Den primære kilde til spændingerne mellem, hvad landmændene dyrker, og hvad de ender med at spise, er tid. I plante- og høstsæsonerne kan dagene blive ekstreme og strække sig så længe som 12 til 16 timer. Landmænd, der er vært for CSA-afhentninger på stedet eller navigerer gennem travltidstrafik for at droppe råvarer i de nærliggende byer, skal tage højde for deres kundes egne hektiske arbejdsplaner, der skubber middag tilberedt (for ikke at nævne morgenmad og frokost den næste dag) indtil 8 eller 21.00 tidligst.
Kontrasten mellem det, der dyrkes og det, der spises, er måske den største i Californien, siger Modern Farmer, hvor 80 procent af landmændene - hvoraf mange er nye i landet og kæmper med fattigdom - lider af fedme. Men selv landmænd på familiedrevet eller mindre drift kan fratages ernæring. Især i de travle sommermåneder lever de på forarbejdede snacks, pizza og måske et æble i bedste fald. "Mange gange er madlavning på bekostning af søvn, " fortalte en CSA-landmand til Modern Farmer.
Uden hjælp fra en gårdskone (eller gårdmand), der kan tage ansvar for at køre husstandens køkken - det sæt, som landmænds familier traditionelt har været afhængige af - skriver Modern Farmer, "en doughnut eller en Snickers Bar vinder ved at tilbyde enestående bekvemmelighed når landmændene har mest brug for det. "
Mere fra Smithsonian.com:
Landmændsmarkeder
At bringe antikke måder til vores landmænd
