Sig, at du køber en $ 45 kasse chokolade. Du vil have, at chokoladen skal være værd $ 45. Det skal være temmelig dekorativ chokolade. Men indtil nu måtte enhver, der ville bestemme ægtheden af et high-end stykke chokolade, stole på smag. Hvis din $ 45-boks chokolade smagte lidt væk, var der ingen måde at bevise eller modbevise dens ægthed. Men nu giver en ny sleutningsteknik chokoladefanatikere en måde at finde deres chokolades sande identitet på.
Bare se på bønnernes gener.
"Et problem med premium-kakaomarkedet er forurening med off-typer forfalskende råmateriale, " skriver forskere, der udviklede den nye technqiue i et papir. "Forfalskning kan være forsætlig eller utilsigtet."
Mens andre industrier - frugter, oliven, te og kaffe - allerede bruger DNA-baserede metoder, der garanterer, at deres produkter virkelig er, hvad deres mærker hævder, er chokolade blevet udeladt. Dette skyldes delvis chokoladens kompleksitet: fordi forfalskning afhænger af, om forskellige stammer af kakaofrø blandes sammen, skal DNA komme fra et enkelt kakaofrø for at autentificere det, hvilket kan vise sig udfordrende.
For at komme omkring dette søgte forskerne enkeltnukleotid-polymorfismer (SNP'er) eller korte DNA-kæder, der adskiller sig fra tæt beslægtede arter. De idenfiterede SNP'er fra de største cacao-arter, der kan tjene som molekylære markører til hurtigt at bestemme, om kakao stammer fra en ydmyg cheapo-stamme eller en top-of-the-line sort. Den nye metode kan hurtigt anvendes til store prøver, tilføjer de.
"Denne fremgangsmåde er robust til verificering af verificering af gourmetcacao-sorter og har således et betydeligt potentiale for praktisk anvendelse, " konkluderer teamet.
