Amerika kan ikke få nok håndværksøl. Mikrobryggerier, regionale bryggerier og bryggeripub pr. Indbygger fra april 2012 ifølge Brewers Association
Dan Koester vil forsikre dig, der er intet at frygte. På trods af at have navne som den værdige modstander, Alimony Ale og Nippletop Milk Stout, er håndværksøl ikke så skræmmende, som de ser ud, men prøv bare at bestille en Fulton Lonely Blonde uden at føle sig som en crusty, gammel sejler. Men Koester, håndværksentusiast og forfatter af The Definitive Guide to Buying Craft Beer: Find alt hvad du behøver at vide om at købe og nyde Craft Beer, siger, at håndværksøl er for enhver smag.
Koester siger, at han ikke har mødt et håndværksøl, som han ikke kan lide.
”Jeg tror, at gruppen generelt, de mennesker, der nyder håndværksøl, bare er en meget afslappet gruppe, ” siger Koester, der sporter en respektabel overskæg og kommer fra det bryggelskende land Wisconsin. I løbet af dagen er han samvittighedsfuld, Oak Creek Dental Care Dr. Koester, men i sin fritid er han lidt af en renæssancemand, gendanner gamle biler, cykler med sin familie og prøver ethvert håndværksøl, han kommer over.
Efter at have taget prøve på håndværksøl, bragte sønnen hjem, mens han arbejdede i en spiritusbutik, begyndte Koester at udforske en verden, der tidligere var ukendt for ham. Nu rejser han landet, senest til Oregon, for at prøve så mange sorter som muligt.
Hans interesse falder sammen med en national boom i håndværksindustrien. Efter en alvorlig nedgang efter forbuddet var store virksomheder de eneste, der overlevede, og som erhvervede mindre operationer, så der ved udgangen af 1970'erne kun var 44 bryggeriselskaber i landet, ifølge Brewers Association. Koester siger, at hjemmebryggeri voksede i popularitet som svar på konsolidering i branchen. Håndværk bryggerier blomstrede fra kældre og garager, og da reglerne begyndte at anerkende den mindre race af bryggerier, fik håndværksøl fodfæste på markedet. Over ved Atlanterhavsbyerne fløj Richard Florida gennem dataene for at finde ud af, hvorfor håndværksbrygning syntes at blomstre i visse stater. Interessant nok afslørede statssammenligningen, at indtægterne spillede mindre en rolle end uddannelsesniveauet (jo højere niveau, jo flere bryggerier bugner). Florida fandt også nogle interessante korollarer:
”… Håndværksbrygning er tættere forbundet med højere niveauer af lykke og velvære (0, 47).”
"Mærkeligt nok var der en negativ forbindelse mellem håndværksbryggerier og to andre usunde adfærd eller" synder "- rygning (-0.28) og endnu mere med fedme (-0.54).”
Nogle stater er endda begyndt at forsøge at tiltrække håndværksbryggerier som en måde at styrke de lokale økonomier. Og i ægte trendsættende mode fylder amerikanske håndværksbryggere nu efterspørgslen i Europa ifølge PRIs The World, der hævder, at det store skift kom for to år siden på Münchens Oktoberfest, da en Samuel Adams-øl tog guldet hjem. Sejren i hjertet af det europæiske ølland blev sammenlignet med den berømte dom i Paris i 1976, da to californiske vine bestod konkurrencen i en blind smag.
Der er nu 2.126 bryggerier i landet, ifølge Brewers Association, med 2.075 betragtede håndværksbryggerier, hvilket betyder, at de producerer 6 millioner tønder øl om året eller færre.
Før du bliver overvældet af valgene, tilbyder Koester sin ekspertise inden for alt fra madparinger til væsentlige spørgsmål, du skal stille, inden du køber en drink.
Om madparinger :
Spicy Foods: "Med spicier mad, mexicansk mad, den slags ting, jeg kan godt lide de Scotch Ales, de går meget godt med krydret mad, " siger Koester og synliggør især Samuel Adams 'version af det.
Bedste indsatser : For en vinding af guldmedalje skal du prøve Oskar Blues Brewing's Old Chub Scottish ale, som placerede først i sin kategori ved US Beer Championships. Ølet er "brygget med bodacious mængder maltet byg og specialkorn og et strejf af bøgetrøget malt", hvilket skaber en smagsprofil "af kakao og kaffe og et kys af røg."
Tunge fødevarer: ”De mere bitre, humlede øl, som jeg kan lide meget, IPA'erne og kejserlige IPA'er som en russisk kejserlig Stout, går virkelig godt med tysk mad. De tyngre, kødere fødevarer ser ud til at gå godt med de bitre, humlede øl, ”siger Koester.
Bedste indsatser : Alchemist Brewery's Heady Topper, med et løfte om at lægge hår på dit bryst, vandt den øverste ære ved Beer Advocate i kategorien Imperial IPA. Og Paste Magazine nominerede Great Divide Brewing Company's Hercules, også en dobbelt IPA, for sin afbalancerede smag og hoppy finish.
Sød og… Sød: Med gloden af feriekager på os, siger Koester, at du ikke kan gå galt i at parre en tilsvarende sød brygge med en sød godbit. ”Noget som en Abbey Triple eller en frugtagtig øl, en lambic, med noget sødt, går meget godt, ” siger Koester.
Bedste indsatser : Allagash Brewing Company, der er udviklet ud fra en belgisk opskrift fra 1300-tallet, laver en Coolship Resurgam, som Wall Street Journal kalder, "ren og syrlig med en brusende jordbærfinish."
På håndværksøl til vinelskere:
Så måske husker du lidt for godt den uaktuelle, svage smag af college-øl forbi, selvom du ikke ønsker det. Uanset hvad du er, er du kun en vin. For at komme ud af din druesneg, anbefaler Koester igen at starte med noget som et lambisk, kendt for en forfriskende, sprudlende profil med antydninger af frugt, der burde appellere til vinelskernes gane.
Bedste indsatser: Og for en anden stor lambic fra udlandet kan New York Times lide Lindemans Cuvée René som en ældre, alderen sorts "med vidunderlige hindbæraromaer, der kombineres med en slags jordethed." For en sødere finish antyder New York Times De Troch Apricot Chapeau fra Noble Union Trading og sagde, at den havde en ”nødssmag næsten som tyrkisk glæde.”
På begyndere brygger:
”Mange af de ting, der vil slå folk til eller fra, er, hvor bitter er ølen, ” siger Koester. ”Jeg tror, det er et meget grundlæggende spørgsmål: Kan du lide mere en sød eller mildere øl?” Fordi de hoppier bryggerier kan være lidt stærke for begyndere, siger han, at brune og ravlige aler har en tendens til at skære en mellemvej. "De har en vis bitterhed, nogle humør, men de er også en meget smagfuld, salt øl."
Bedste indsatser : Tröegs Brewing Company's amber ale, Nugget Nectar, har den højeste brugergenererede score af ethvert ravfarvet øl på Beer Advocate. Tilgængelig februar til marts lover brygget at ”tage hopheads til nirvana med en opsamlet samling af Nugget, Warrior og Tomahawk humle. ” I mellemtiden placerede Red Bricks version, Laughing Skull, først i sin kategori ved US Beer Championships i 2011 med sit signatur zombie-logo.
