Da I olde tavernehave spurgte sine lånere, "Hvad er din gift?" deres svar kan meget vel have været, "Posset, tak." Den varme, cremede forløber til æggedyr var "al den raseri i den sene middelalder" ifølge The Gluttons ordliste af John Ayto.
Relateret indhold
- Eggnogs lange, rige, boozy historie
I Shakespeares Macbeth var giften mere bogstavelig - Lady Macbeth gled et par Mickeys (eller deres moderne ækvivalenter) ind i vagterne uden for Duncans kvarter, så de ikke ville komme på hendes mordiske måde.
Jeg må have videregivet den omtale af ejendommer under min college-læsning af stykket - afskedige det som bare et andet uvant ord blandt mange - fordi jeg ikke kendte det, da jeg næste gang så det, på Shelburne-museet, i Vermont.
Under et besøg der sidste sommer blev jeg fascineret af nogle detaljerede flotte fartøjer i samlingen. De lignede store, tohåndterede tekande, men etiketterne identificerede dem som posset-potter. Posset-gryder, lavet af keramik eller metal, var specifikt designet til jobbet: Da posset var både en drink og en dessert, med et lag af tyk, sød velling flydende over væsken, lod tuden den flydende del drikkes separat fra det tykke lag, der blev spist med en ske. Gryden blev ofte sendt rundt på engelske bryllupper for at skåle bruden og brudgommen. I en udstilling kaldet "Design Rewind: The Origins of Innovation" for et par år siden sammenlignede museet possetpottens design med nutidens småbørns sippy cup.
Posset-opskrifter varierede vidt, men de indeholdt normalt vin eller øl, fløde, sukker og æg og blev fortykket med brød, kiks, havregryn eller mandelpasta, som dannede det øverste lag. En opskrift fra 1600-tallet får den ikke til at lyde for tiltalende:
Tag en liter tyk fløde, kog det med hele krydderiet, tag derefter seksten æg, æggeblommer og hvide, der er slået meget godt, opvarm derefter cirka tre fjerdedele af en pint sæk, og bland godt sammen med dine æg, rør dem derefter ind i din fløde, og sød den, og dæk den derefter tæt på i en halv time eller mere over en syvende gryde med vand eller over meget langsomme gløder i et bason, og det bliver som en ost.
Jeg kan ikke forestille mig, at en drik, der er "som en ost" nogensinde ville være en god ting. Vi har måske ramt grunden til, at ejendomme alt sammen har forsvundet fra vinterdriksscenen.
I Storbritannien har ordet posset gjort comeback, skønt det nu refererer til en let, cremet dessert, der ligner en stavelse. Og hvad er en stavelse, spørger du? En cremet drink eller dessert lavet med vin, sød fløde og undertiden slåede æggehvider. Hvad angår det fjollede navn, oplyser The Gluttons ordliste, "det er stadig et komplet mysterium."
