Hårdt kogning af et æg virker som en ret simpel opgave. Men som mange af en universitetsstuderende snart lærer, når de har forladt det hårdkogte æg wonderland derhjemme, er der masser af måder at rodde det op. Serious Eats har medvirket på ægelskende folk, der kæmper for at skrælle deres æg, eller som skamfuldt skal servere grimme, ødelagte æg på en cocktailfest. Serious Eats har sammensat en guide til de mest almindelige æguheld og hvordan man kan undgå dem. Her er en destilleret version af deres tip:
Relateret indhold
- En ny madolie kan genanvendes 80 gange
Vælg dine æg med omhu
Jo friskere ægget er, desto mere sandsynligt vil det stædigt holde sig til dets skal. Køb æg tæt på udløbsdatoen, eller lad æg fra landmændens markedsalder i et par uger før kogning.
Foretag den rigtige indgang
Æg skal placeres direkte fra køleskabet i kogende vand. "Mere end nogen anden faktor, det, der gjorde mest forskel i, hvor rent æg, der frigives fra deres skaller, var temperaturen, hvor de startede, " skriver Serious Eats. Proteiner i æggehviden har mere tid til at binde til skallen, hvis de koges langsomt.
Timing er alt
Når de er i vandet, spræng dem på fuld kog i 30 sekunder, og sænk derefter varmen til en simmer, så der nøjagtigt går 11 minutter. Denne mængde tid giver dig en fuldt kogt hvid og ydre åge med den mindste blødhed i det gyldne centrum, skriver Serious Eats.
Slap af
Når ægene fjernes fra det varme vand, skal du straks kaste dem ned i et isvandbad. Serious Eats 'testtilfælde viser, at dette forhindrer, at en grovhed dannes i det færdige produkt, hvilket giver dig et perfekt ovalt hårdkogt æg. Hvorfor? Serious Eats antager, at det skyldes, at det varme æg, der røres, ikke helt har lagt sig på plads.
Skrell tid
Sørg for, at dine æg er køligt ordentligt ved at lade dem hvile i isbadet i mindst 15 minutter. Tap forsigtigt på ægget for at producere revner, skræl det derefter forsigtigt ud fra den bredere ende, mens du kører det under en strøm vandhanen.
Voila! Hvis du fulgte disse anvisninger, skulle du have et perfekt hårdkogt æg.
Stadig ikke imponeret? I dette tilfælde kan du snart blænde dine gæster med gyldne hårdkogte æg, den seneste køkken-gimmick, der kommer ud af Kickstarter, som giver dig mulighed for at krydre ægget inden for dets meget skal. Her kan du se de gyldne klodder af æggelukkende herlighed:
