Hvad har pickles, donuts og en fryser fuld af sne fælles?
Hvis du ved, har du sandsynligvis været i Vermont omkring denne tid af året. Som Lisa skrev i går, er det ahornsukkersæson i New England, når sap flyder fra træerne og damp blæser fra toppen af disse små skure ("sukkerhuse") i mange baggårde. (Lokalbefolkningen kalder også denne tid af året for ”mudder” på grund af tilstanden til afrimning af snavsveje, men det tiltrækker ikke så mange turister af en eller anden grund.)
Min familie har ikke et sukkerhus, men nogle få af mine barndomsvenner gjorde det. Jeg har glade minder om at "hjælpe" med at samle sapspande, drikke papirbægre fyldt med rør med varm sirup og hakke forlystelser på den lille zipline, der blev brugt til at transportere brænde mellem gården og fordamperen. (I eftertid har jeg væddet med, at vores antics overvældede de voksne, men det var sjovt! Og vi har aldrig haft et uheld, andet end den ene gang, et barn faldt ned i sap-opbevaringstanken, mens han prøvede at få en smag. Bare rolig, hun var okay. Men hun følte sig bestemt fjollet.)
Højden på ahornblisset er, hvad jeg angår, den karamelliserede sammenvoksning, der opstår, når du hælder meget varm sirup på en skål fyldt med sne (eller knust is, hvis du skal, men det er ikke så godt). Vermonters kalder dette "sukker på sne", og vi elsker det så meget, at vi temaer hele fester omkring det. Vi pakker skraldesposer fulde af frisk, ren sne i vores frysere i vinterdypet og drømmer om en sød forår. Vi køber termometre til slik, at vi kan koge en gryde med sirup til lige den rigtige temperatur til at samle på en seng af sne.
Vi spiser det ved den gaffelrige, traditionelt med sider af dille pickles, kaffe og donuts. Hvorfor? Hmm, har aldrig rigtig tænkt på det før. Jeg antager, at det skyldes, at pickles og kaffe skærer sødmen, så du kan gå tilbage i sekunder. (Og hvor der er kaffe, skal der naturligvis være doughnuts. Hjemmelavet kødmælk, ideelt.)
Stats stolthed til side et øjeblik, jeg er klar over, at der er ahorntræer ud over Vermont, så det er muligt, at denne tradition findes andre steder. Er der nogen, der har stødt på sukker på sneen ved det eller det andet navn?
