Lige nord for Apenninebjergene i Italien ligger landets Food Valley, regionen Emilia-Romagna. Regionen strækker sig fra bjergene nord til Po-floden, øst til Ravenna og vest lige forbi Parma, med Bologna som hovedstad. Inden for dets grænser fejrer lokalbefolkningen en rig kulturel madarv. Emilia-Romagna kan prale af 44 BOB-produkter (Protected Origination Betegnelse) og BGB (Protected Geographical Indication) fødevarer.
Takket være Emilia-Romagna's beliggenhed, afgrænset af havet, floder og bjerge, har klimaet og landene lånt sig til dyrkning, vinfremstilling og fødevareproduktion i århundreder - så meget, at denne del af Italien betragtes som det gastronomiske hjerte af landet.
Til fejring af regionens rige arv inden for mad og vin danner 25 museer, der hver især er dedikeret til en anden ingrediens, en selvstyret road trip over Food Valley. Indrømmet, 25 museer er svære at dække på en tur. Overvej at parere dit besøg ned til disse syv vigtigste steder.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Inde i Museo del Parmigiano Reggiano. (Emilia Romagna Region Tourist Board) Måske den vigtigste italienske ost, dette museum fejrer Parmigiano Reggiano. Det ligger i en gammel vejafgift - det var faktisk et fungerende mejeri indtil 1977 - på Rocca Meli Lupi, et palads og slot, der blev bygget i 1385 af familien Meli Lupi på jord, der blev gjort til dem af Charles IV. Bygningen er blevet restaureret for at vise den indre funktion i en ostefabrik i det tidlige 1900-tallet. Inde er et stort cirkulært rum, der indeholder antik osteudstyr, ligesom en kobberklokke-kedel fra 800'erne, en håndtegnet mælkekurv og en antik gryde. Kælderen er det gamle saltningsrum fra 1960'erne med en udstilling af gamle fotografier og tegninger af saltningsprocessen, før nedsænkningssaltning blev normen for osteproduktion. Hver tur til museet ender med en ostsmagning af prøver modnet i forskellige år.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Museet for traditionel balsamicoeddik hylder en lokal skik i Spilamberto og i hele Italien: fremstilling af balsamicoeddike og traditionelt ældes i 25 år. Familier i byen begynder ofte at ælde et tønde balsamicoeddik, når et barn fødes for at få det færdige produkt som en arv. Selve museet ligner en stor aldrende tønde i det første rum, der dækker produktionsprocessen for tre forskellige typer balsamico - standardvinbalsamik, en 12-årig raffineret eddike og den traditionelle 25-årige version. Efter dette rum flytter turen til museet til et køkkenrum med stor kobberkedel udstillet, og leder derefter gennem en butik for at diskutere tøndefremstilling. Afslutningen af turen er på et museum med 118 aldrende tønder balsamico og en flaske fra 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Uden for Museo del Prosciutto di Parma. (Emilia Romagna Region Tourist Board) Parma Ham Museum besidder en bygning fra 1928 lige midt i det tidligere kvægmarked. I nærheden ligger et gammelt slagteri. Antikke jernringe, der engang blev brugt til at korralere kvæg, er stadig fastgjort til den indre portico i museumsbygningen. Museet har otte sektioner inde, plus et smagrum. Besøgende lærer om prosciuttos historie, hvordan kødet forarbejdes og tilberedes (både før det er klart, og når det er ved at blive serveret), slagterne, der tilbereder kødet, pølsefremstilling og endda saltet, der bruges til at kurere kødet. Smag af lokalt kød er også tilgængelige.
Museo del Sale; Cervia
Uden for Museo del Sale. (Emilia Romagna Region Tourist Board) Ingen ved virkelig med sikkerhed, hvornår Cervia blev et knudepunkt for saltproduktion; det var allerede i fuld drift så tidligt som romertiden. Og saltet her er noget specielt - det er lidt sødere end typisk havsalt. Cervia Salt Museum fejrer denne arv og det unikke salt produceret på stedet. Det ligger i et saltopbevaringstårn fra det gamle saltværk og omfatter også det sidste resterende saltpan tilbage ved anlægget. Udstillinger, der ikke må gå glip af, inkluderer en 3D-model af, hvordan saltproduktion arbejdede på stedet, der kommer ind i landet fra kysten, en glaskasse, der viser intrikate saltkrystaller, førstehåndsregnskaber fra en faktisk saltarbejder, og multimediestationer, der undersøger saltets fysik og kemi. sig selv.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
En madlavningskursus på Casa Artusi. (Emilia Romagna Region Tourist Board) Casa Artusi er ikke nøjagtigt dedikeret til en enkelt ingrediens; snarere er det dedikeret til en hel madlavningstil. Museet fokuserer på kunsten at italiensk hjemmelavet mad, noget museets navnebror, Pellegrini Artusi, var banebrydende for. Han betragtes som fader til moderne madlavning og forfatter “Videnskab i køkkenet og kunsten at spise godt” i sit liv i 1800-tallet. Bogen er nu kendt for at være en manual til italiensk madlavning. På Museo Casa Artusi finder gæsterne to biblioteker - både et borgerligt bibliotek og Artusis egen private samling - plus en restaurant, et arrangement, en vinsmagning og en madlavningsskole.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Noget af osten fra Museo del Formaggio di Fossa. (Kreative fællesheder) I lighed med Parmigiano Reggiano-museet fremhæver Museo del Formaggio di Fossa en bestemt type ost - lokal italiensk alderen "grøft" -ost. Denne specifikke ost ældes under jorden i en grøft, der er gravet ud netop til dette formål. Ingen ved, hvornår nøjagtigt traditionen med at begrave ost til alder blev begyndt, men nogle mener, at den kan dateres tilbage til middelalderen, hvor folk begraver varer (inklusive ost) for at skjule dem fra at invadere fjender. Museet ligger på en gammel gård inde i en ostegrøft, der går tilbage til 1200- til 1400-tallet, og familien, der bor på gården i dag, fortsætter den traditionelle måde at lave ost på. Gæster vil udforske ditchostes historie og kan endda bringe deres egen ost til alder i gropen.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Inde i Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Emilia Romagna Region Tourist Board) For vinelskere er Enoteca Regionale mere en oplevelse end et museum. Det ligger i et slot fra det 13. århundrede og er dedikeret til de regionale vine fra Emilia-Romagna. En typisk rundvisning i museet kører som en italiensk middag med fire kurser, alle parret med lokale vine. Men gæster kan også udforske et udstillingsrum med antikke vinproduktionsgenstande og prøve forskellige smag på forskellige båse i hele anlægget på søndage. Alt i alt har Enoteca Regionale omkring 800 forskellige lokale mærker. Besøgende kan tage kurser om lokale vine på ejendommen fra uddannede sommeliers.
