Denne fjerde juli fyrer millioner af amerikanere deres grill op, koger hamburgere og hotdogs over flammer med gas- eller trækul og parrer dem med side retter som majs på majskolben og kartoffelsalaten. Imidlertid er dette fokus på samling omkring grillen ikke eksklusivt for staterne. For en vending om den æresbevidste sommertradition, kan du prøve en af disse alternative menuer i stedet:
Relateret indhold
- Austin Just Sidestepped en Brawl Over BBQ Røg
- Udviklingen af amerikansk grill
- En smag af sydafrikansk grill
Sydafrikas Braai
Braai er det oprindelige i Sydafrika, selvom det også er udbredt i andre sydafrikanske lande, herunder Namibia og Zimbabwe, det afrikanske ord for "grillet kød." Udtrykket bruges til at beskrive både en måde at lave mad på (typisk over en åben flamme) og en afslappet -back-type fælles samvær, der deler mange ligheder med grillhaven i baghaven. Begivenheden afholdes normalt udendørs på en veranda eller på stranden, involverer masser af kød og inkluderer ofte deltagere, der bringer et bidrag såsom oksekød eller en sideplade. ”Det er noget, som alle sydafrikanere, trods race eller klasse, kan nyde sammen, ” siger Bongi Thabede, en sydafrikaner fra zulu-arven, der bor i Durban, Sydafrika.
En lokal braai i Town of Khayelitsha i Cape Town, Sydafrika. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Mens alle slags kød såvel som fisk (især i landets kystområder) er velkomne til en braai, inkluderer sydafrikanske favoritter en type krydret pølse, kendt som boerewors og sosaties, som er kylling eller lammekebab tilberedt på spyd. Selvom der er brugt gas til hyppigere grillning i de senere år, "koger vi mest på varme kul, " siger Thabede, "fordi kødet smager bedre." En populær braai-side er phuthu pap eller krummelpap, hvilket betyder "smuldrende grød." For ekstra smag serverer mange sydafrikanere hæfteklammerne med chakalaka, en krydret sauce lavet med tomat, løg og undertiden bønner.
Sydafrikanske braaifavoritter inkluderer boerewors (krydret pølser) og sosaties (kebab). (Med tilladelse fra Flickr-bruger Ian Barbour) Singapores grill
Singapore, der er kendt for sit for store grønne og tilgængelige parkland, kaldes ofte en "by i en have." Det er ikke underligt, at det at arrangere grill i denne bystats åbne rum er et yndlings tidsfordriv for beboerne. Satay - eller kød, der er spaltet på bambusstænger - er praktisk talt en kostbaseret hæfteklamme såvel som grillfest. Grill dem over kul, indtil de er sprøde - cirka fem til otte minutter hver. Et andet populært emne er stingray (en god erstatning her i USA er skøjtevinger). Overtræk hver filet i sambal sauce, en type chilisauce, som også fås tilberedt i mange specialforretninger, og læg dem på et bananblad eller indpak folie i aluminium. Lad fiskene simre over varme kul i cirka 16 minutter - otte minutter på hver side.
Stingray doused i sambal sauce. Yum. (Med tilladelse fra Flickr-bruger Matthew Hine) Den tyrkiske Mangal
Ligesom Sydafrikas braai er Tyrkiets mangal både tilberedningsmetoden og den større sociale funktion, der finder sted omkring den. Samlingen er også populær i andre østeuropæiske lande og mellemøstlige lande. Shish kabobs er højdepunktet for de fleste mangaler, og sammen med spydede grøntsager kan være lam, kylling, oksekød eller svinekød. Tyrkiske kokke griller også kofte - kogte med koger eller grøntsager, der kan tilberedes på spyd eller direkte på grillen.
Kofte, en populær tyrkisk ret. (Med tilladelse fra Flickr-bruger Charles Roffey)
