Den 29. november 1870 registrerede William Underwood Co., Boston, Massachusetts, et af landets første succesrige konservesfirmaer, et "Varemærke for deviled Entremets" - "Tiltenkt sandwich, frokost og rejsendes repasts" - med splinterny US Patent Office.
Den krydret deviled skinke var ikke den første varemærkevarer; faktisk, nr. 82, blev det forudgående af "JB Baldy & Co. Railroad Brand Mustard, " (nr. 2), en dåse menhaden pakket af Tracy Coit kaldet "Shadines" (nr. 4), og William Lanfair Ellis fra Baltimore's dåse østers (nr. 5).
Det bemærkelsesværdige ved Underwoods varemærke er, at det forbliver i brug i dag. Længe væk er William Ryans sukkerhærdede skinker (nr. 11), HK Thurbers bedste gærpulver (nr. 14) og Century White Wheat Bourbon (nr. 15). I mellemtiden varer Underwoods konserverede, deviled skinke.
Billede fra William Underwood & Co., 1870. Deviled Entremets US Patent and Trademark Office 82.
