Relateret indhold
- Hvorfor languster er Louisianas kulinariske gave til nationen
Madborde spænder så langt øjet kan se, og maven kan håndtere. Alle billeder af Leah Binkovitz
Den årlige Jazz og Heritage Festival i New Orleans, Louisiana, er lige så berømt for sin musik, som den er for sin mad. Faktisk insisterer nogle mennesker på, at det er po'boys og alligator tærter, der tager centrum.
Født i 1970 og døbt af den store gospel-sangerinde Mahalia Jackson. Jazz Fest er i modsætning til enhver anden musikfestival i landet og ikke kun fordi den faktisk har god mad. Beboere og turister ankommer til fods, cykel og førerhus - nogle embedsmænd og andre er bare initiativrige lokale med en bil. Handlerne er en blanding af store navne - Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean - og lokale favoritter - Rebirth Brass Band, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Når alt går sammen om den tidlige aften, filtrerer mængden ud i gaderne, forbi farverige haglegeværhuse, for at fortsætte festen rundt i byen.
Med andre ord, det er ikke kun en festival i New Orleans, det er en festival i New Orleans. Så hvad er mere New Orleans: maden eller musikken?
Bundet med løg og stegt, er langustersæk (til højre) en favorit på festivalen.
For mange, der har været i mange år, kan festivalen ikke komme i gang, før de har deres yndlingsskål til at sparke tingene af. Catherine King laver en beeline til Pattons Catering til en østerspatty, crawfish-sæk og crawfish-beignet. ”Det er min tradition hvert år. Dette er den første ting, jeg skal have. ”
Og selvom skaldyr har en tendens til at dominere samtalen og madlavningen, siger Bill Storer, at han kommer efter den stegt kylling. ”Jeg rejser rundt i verden på jagt efter god stegt kylling, ” siger han, og siden 1998 rejste han til New Orleans fra San Jose, Californien for at få en tallerken med de gode ting på Jazz Fest.
I årenes løb siger han, at tingene ikke har ændret sig meget, men han var nødt til at skifte sin morgendykkestangsrutine efter den, han frekventerede for nylig. ”Du kan godt lide at starte om morgenen i en god, snusk bar, ” forklarer han, ”Spis et par drinks med det samme og kom derefter hit til frokost.” I år bosatte han sig på Ms. Mae, der ligger over hele byen. ”Det er den ultimative dykke bar. Jeg var der, og damen sagde, vær venlig at komme ud af vejen, du står i opkast. ”
Fællesborde er et godt sted at få madanmeldelser fra andre lånere, før du vælger din egen menu.
Bemærk den handy ølkøler halskæde til praktisk to-hånds spisning.
Festivalen sætter mad foran og centrum. Efter at have gået forbi evangeliet og jazz teltene, åbnes en bred græsplæne med borde og madstande til højre for dig. Hver sælger tilbyder en tallerken eller tallerken. Du kan få Storer's stegt kylling og Cajun jambalaya fra New Orleans 'egen Catering Unlimited eller cheesy langusterbrød fra Panorama Foods med base i Marksville, Louisiana. Med 22 tribuner, der repræsenterer alle dele af Louisiana, er dette blot et af ni steder at finde en bid at spise, så sæt dig selv i gang.
Fortryllet af maden, kan du måske gå glip af lastbilen til højre, fyldt med produkter høflighed af en Mr. Okra. Opvokset i 3. afdeling, han har boet i 8. i næsten 30 år, men han er kendt over hele byen. Mr. Okra kan normalt findes, hvor han kører sin lastbil fyldt med citroner, greener og mere gennem gaderne i New Orleans og synger dagens tilbud i et højttalersystem. Sammen med sin datter og ven tilbyder Mr. Okra nu også sine varer til Jazz Fest-besøgende. ”Jeg har kommet ud her omkring tre år. Jeg kan godt lide det, ”siger han siddende i lastbilen med udsigt til scenen Jazz og Heritage, “ Du møder mange mennesker. ”
Mr. Okra kan være lige så berømt i New Orleans som nogle af kunstnerne.
Hvis du leder efter frugt, er dette et af de få steder at få et stykke.
I modsætning til Storer's lukkede dykkebar, har festivalen fortsat vokset i årenes løb og overlevet orkaner og oliespild. Ifølge den pensionerede rejer Jim Hebert er forklaringen på det simpelt: ”Vi har stadig den bedste skaldyr omkring, og det kommer fra en Cajun i skaldyrsindustrien.” Po'Boy i hånden forklarer Hebert, “Jeg er slags delvis til rejer, er min familie inden for den reje forretning. ”
Hebert havde ikke været tilbage på Jazz Fest i næsten 20 år, men siger, at det er endnu bedre, end han husker. ”Selvom det var fantastisk dengang, er dette vokset.” Festivalen, der er spredt over to weekender, tiltrækker hundretusinder af mad og musikfans. Tolv musik telte tilbyder en bred vifte af oplevelser. Hvis du vil have de store shows og store skarer, tilbyder Acura Stage det til mere mainstream-handlinger (og temmelig ulystig) inklusive Maroon 5 og Fleetwood Mac. At bryde trenden på Acura er dog en handling, du ikke vil gå glip af: den legendariske Trombone Shorty (så navngivet, fordi han rev den op selv som barn) og Orleans Avenue, der optrådte søndag. I mellemtiden har Fais Do-Do-scenen, opkaldt efter Cajun-dansefesterne, der lånte navnet fra mødre, der hviskede “fais do-do” eller “gå i dvale” til nøjeregnende børn, en mindre scene og blegere kan du endda få en chance for sidde på. Til lokale handlinger, som Stooges Brass Band eller festivalens yndlings Mardi Gras-indianere, tilbyder Jazz og Heritage Scene også en mindre plads.
Du kan også fange nogle af Mardi Gras-indianerne og andenlinjeband, når de parader gennem selve festivalen. Født ud fra begravelsestraditioner, er parternes parader fulde af farve og stor messing og ikke må gå glip af. Alle deltager i handlingen, inklusive børn, og skarer deltager bag den langsomme march, klapper og danser. Der er en tidsplan, men musikken er misbrugt, hvilket gør det hele mere smitsom.
Varm sauce går hurtigt på et stand.
Efter en karriere inden for rejer, siger Hebert, at han faktisk er ved at investere i østers, en anden favorit i området.
Mardi Gras-indianere underholder skarer på Jazz Fest.
Undertiden er de mest engagerende kunstnere ikke engang på scenerne.
Ikke din typiske tøj til musikfestival.
Parader på anden linje holder tingene livlige, når du går fra scene til fase.
Født ud fra begravelsestraditioner, og parader i anden linje får de gode tider til at rulle med lyse farver og god musik.
Du kan endda parkere ved et af borde efter at have fået mad og sandsynligvis fange en af disse højenergiparader.
Et par Coors foran ham graver Kenneth Gunndersson ned i en bunke af saftig rød crawfish, når en gruppe fjerede Mardi Gras-indere går forbi. Han rejste hele vejen fra Sverige for skålen, og han siger, at den faktisk minder ham om hjemmet. "I Sverige spiser vi languster, men krydderierne er ikke så stærke, " forklarer han, "vi bruger dild og salt."
”Og vodka!” Hans ven afbryder.
”Ja, vi drikker også vodka.” Gunndersson siger, at languster er populære i et par uger i august i Sverige. ”Jeg kan huske, da jeg var dreng, og fiskede efter languster hos min bror, min far og min onkel. Hver gang jeg spiser languster minder det mig om mit hjem og min barndom. ”
Halvvejs gennem en rundvisning i byer, der ville tage ham til Nashville og Memphis, Tennessee; Mississippi; og Austin, Texas samt New Orleans, siger Gunndersson, ”Den bedste mad? New Orleans, selvfølgelig. ”
Du kan ikke gå galt med languster og øl.
Kun hans anden gang på Jazz Fest siger Gunndersson (til venstre), at grundene til at rejse over hele verden er temmelig selvforklarende: ”Se dig rundt: du lytter til musik, du spiser, du drikker, folk er venlige, du har en god tid. ”
Afkøles med en mango-frysning, tilgængelig flere steder rundt om messen.
Dans er ikke påkrævet, men også uimodståelig.
Hvis du ikke kan komme til Jazz Fest i denne weekend, skal du lytte til over på WWOZ.
