Alt smager bedre med bacon, proklamerede Sara Perry bedstigt på forsiden af sin kogebog fra 2002. Siden da er kærligheden til bacon vokset til surrealistiske højder; det er blevet en kollektiv besættelse. Hvis du får trangen, er det let at bestille noget bacon-is, bacon-infunderet vodka, baconsæbe eller endda en monstrositet kaldet bacon-eksplosionen, som i bund og grund er et brød med baconindpakket pølse med endnu mere bacon.
Så hvad, nøjagtigt, kunne inspirere denne kult til bacon-tilbedelse? Og hvorfor dør det ikke?
Det er lækkert.
Arun Gupta fra The Indypendent forklarede, at bacon har seks ingredienser med umami (velsmagende) smag. Men det har altid været sandt, og mens vi spiser bacon i århundreder, er den slags mani, der findes i Amerika i dag, en ny tendens. En rapport fra Chicago Mercantile Exchange fra september 2010 fandt en nylig stigning i svinekødmagen (hvor bacon kommer fra) priser, som er steget støt siden 1998. Tidligere i år trak CME sig tilbage med frosset svinekødsmagens futures efter 40 års handel. I de gamle dage, hvor bacon var en sæsonbetonet godbit, kunne købere opbevare frosne svineknødder og sælge dem, når efterspørgslen var høj. Men i det sidste årti er vores kærlighedsaffære med bacon blevet en konstant besættelse året rundt. Vi har ikke brug for svinekød, som er frosset og opbevaret, vi vil have de friske ting lige nu og holde det komme. Nu går bacon på alt sammen hele tiden.
Det er også meget, meget usundt.
I diæt-crazed 1980'erne og 1990'erne blev bacon nådeløst demoniseret. Det gjorde endda forsiden af Time Magazine i 1984 som ansigtet til Amerikas kolesterolproblemer. I dag er vi ligeglad med lidt mindre om kalorieindholdet i vores mad og mere om dets sunde oprindelse. Tre år efter, at alt smager bedre med Bacon blev udgivet, hyldes Corby Kummer over en baconrenæssance, der er drevet af produktionen af håndværksbacon, der er "en perfekt kirsebærtræbrun" og har en "dyb, subtil, let røgfyldt smag." Standard til sammenligning er supermarkedet bacon “tinnet og en-dimensionelt.” I den anden ende af spektret kunne man hævde, at dens popularitet stammer fra ønsket om at flyve i lyset af alle de trendy regler for mad og sundhed. Som Jason Sheehan skrev i Seattle Weekly: ”Udtrykket 'Alt er bedre med bacon!' bliver som en udfordring: Åh ja? Se hvad jeg kan gøre ... ” Bacon er mad med fri fedt. At lægge bacon på alting (eller, uh, bære det som lingeri) er en erklæring om hedonisme, ren og enkel, et trodsigt standpunkt mod enhver bevægelse, der antyder, at vi modererer det, vi spiser.
Det er mere amerikansk end æblepai.
Oscar Mayer begyndte at emballere forskivet bacon i 1924, og snart blev bacon en hæfteklamme i den amerikanske familie morgenmad. Som Chris Cosentino, grundlægger af Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, påpegede: ”Du ser på klassiske Norman Rockwell-billeder af mennesker på en spisestue, og hvad spiser de? Bacon og æg. ”Bacon er den ikoniske madhukommelse i de fleste menneskers barndomme - hvilket gør det til den ultimative komfortmad. Nostalgi for mor, der søser lidt bacon søndag formiddag - selvom det faktisk ikke skete for dig - er en kollektiv amerikansk oplevelse. Bacon er ikke kun et lækkert kødprodukt; det er en korthand for den uklar gyldne storhedstid i vores fortid.
De mest bisarre baconprodukter flyder rundt på Internettet:
Baconmints: Besejrer ikke denne form for formålet?
Diætkoks med bacon: Hold sukkeret, tilsæt baconet.
Bacon Kevin Bacon: Det var kun et spørgsmål om tid.
Bacon vækkeur: Et vækkeur, der vekker dig med den ægte aroma af madlavning bacon.
Har du endda skrøbelige eksempler? Efterlad dem i kommentarerne.
