Mange mennesker får mere lidenskab og glæde ved at bide i et saftigt stykke chokolade end ved at dele et kys med en elsker. Chokolades fordele slutter dog ikke i de psykologiske belønningscentre. Forskere har længe været opmærksomme på en forbindelse mellem især mørk chokolade og hjerte-kar-sundhed. Men de vidste ikke helt hvorfor chokolade ville forbedre en persons hjerte.
Relateret indhold
- Healere, der engang har ordineret chokolade som aspirin
Nu har forskere endelig udarbejdet opskriften på mørk chokolades sundhedsmæssige fordele. Som Los Angeles Times rapporterer, omdanner chokoladeelskende mikrober i vores tarm en del af kakao i mørk chokolade til antiinflammatoriske forbindelser. Her er LA Times om, hvordan forskerne fandt ud af dette:
Ved hjælp af en række modificerede prøverør til at simulere menneskers gurglende tarme udsatte forskere adskillige former for kakaopulver for fordøjelsessafter og enzymer og derefter for bakterier, der findes i prøver af menneskelig fæces.
Hvad de fandt, var, at efter at kakao var "fordøjet", forblev lange molekyler kaldet polyfenoliske polymerer inden for mave-tarmkanalen eller GI-kanalen.
Det er indtil de støder på nogle af de mange mikrober, der bor i den menneskelige kolon, især Bifidobacterium og mælkesyrebakterier, sagde forskere.
De mindre molekyler, der er resultatet af denne gæring, kan rejse gennem tarmen og bruges af kroppen, siger forskere.
Nogle former for hjerte-kar-sygdomme er forbundet med betændelse, forklarede forskerne, og frigivet i kroppen, kan disse partikler hjælpe med at forsinke disse problemer. Andre studier har fundet en forbindelse mellem mørk chokolade og nedsat blodtryk.
Som forskerne påpeger, er det imidlertid kakao i mørk chokolade - ikke sukker og fedt - der gør alt det positive arbejde. "Vores resultater kan ikke oversættes til en Hershey-bar, " fortalte John Finley, den førende forsker, til NPR. "Men kakaopulver går godt med mange fødevarer. Jeg lægger det på min havregryn hver morgen med bær."
