Kohlrabi er ikke det sejeste barn i sin klasse. Det har et underligt navn og ser endnu skremmende ud. Jeg indrømmer, at jeg altid har ignoreret det til fordel for smukkere, mere populære grøntsager. Hvorfor blive ven med det nu?
Fordi kohlrabi er nærende: intet fedt, masser af fiber og C-vitamin, endda noget protein. Det er billigt og i sæsonen lokalt. Og det er et medlem af Brassica-slægten, der inkluderer nogle af mine yndlingsgrøntsager, som broccoli, rosenkål og grønkål.
Så da en tankevækkende kollega forlod et bundt af det ved mit skrivebord, forsøgte jeg at omfavne lejligheden (dog ikke selve kohlrabien, der lugtede som kål) og tog den med hjem til middag.
De grønne var stadig fastgjort og så sunde ud, ligesom collardgrønne, så jeg reddede dem til at sauter separat. Efter at have klippet af klodens ulige vedhæng, skrællede jeg det ydre lag væk med en afskærmningskniv - ikke altid vigtig, tilsyneladende, men disse var store og ret tykke flådede - og spiste et par skiver rå.
Den lilla sort var krydret, som en radise, mens den lysegrønne slags smagte mere som broccoli-stængler. Begge ville fungere godt i en salat. Jeg skiver resten op i længderetningen for at lave kohlrabi-fries ved hjælp af denne opskrift. De havde en mild, næse-lignende smag, der kunne have brugt en stærkere partner end bare salt - hvidløg eller revet parmesan, måske - men jeg elskede deres struktur. Jeg vil bestemt invitere kohlrabi igen.
Fem flere måder at spise kohlrabi på:
1. Frittered. En Hungry Bear's kohlrabi-fritters ligner klassiske kartoffelbræk, mens My Conscious Eating's elegante fritters indeholder frisk mynte og cottage cheese.
2. Slaw-stil. Da kohlrabi har så meget til fælles med kål, er det en stor coleslaw. Prøv Washington Posts krydret asiatiske "kål-slaw", eller hvis du foretrækker det søde, A Veggie Ventures kålrabi & æble-slaw med cremet dressing.
3. Suppe. Det er forbløffende, hvor alsidig kohlrabi bliver i pureret form - du kan lave en regnbue af supper, fra hvid (cremet kohlrabisuppe) til rød (sukkerroer og kohlrabi) og appelsin (kohlrabi og rodgrøntsager) eller grøn (kohlrabisuppe med persille og dild) ).
4. Lomme. Træk nogle kohlrabi inde i en empanada med sauteret sommer squash og løg, eller pisk en herlig vegetabilsk calzone.
5. Curry. Kohlrabi er populær i det indiske køkken, skønt det går under mange forskellige navne (blandt andet knolkol og navalkol). Hakk det op og skab en simpel curry eller en mere kompleks, som kokosmelk og jordnødde.
Har du haft kålrabi? Hvordan kan du lide det bedst?
