Kentucky Derby er mere end bare et hestevæddeløb: det er en festival spækket med alle mulige årlige traditioner, der dateres årtier tilbage, hvis ikke århundreder. Fra flamboyante hatte til myntejuleps er Kentucky Derby's fængsler næsten lige så ikonisk som selve løbet, men af alle dens traditioner er det mest klistrende, hvad mange kalder en "derby pie."
Relateret indhold
- Curling, bagning, typos: Hvordan dette års Kentucky Derby-udbydere fik deres navn
Ved første øjekast ser den ikoniske dessert muligvis ikke så speciel ud: hvad de fleste kalder "derby pie" er dybest set en pecanpie, der er spiret op med bourbon og chokoladechips. Men selvom navnet er almindeligt hos spisesteder, og hvem som helst kan finde forskellige versioner af den klistrede søde godbit på restauranter og bagerier over hele syd, har kun et firma den lovlige ret til at bruge navnet "Derby-Pie, " rapporterer Nina Feldman til NPR .
Louisvilles Kern-familie har lavet "Derby-Pie" i mere end 50 år, lige siden de drev Melrose Inn i Prospect, Kentucky. Der lavede Leaudra, hendes mand Walter og deres søn George den søde godbit for første gang. Mens restauranten lukkede for mange år siden, fortsætter familien med at sælge Derby-Pies gennem sit firma, Kern's Kitchen. De pumper ud over 1.000 "Derby-Pies" hver dag - og takket være et varemærke, der blev indleveret for årtier siden, er de de eneste mennesker, der lovligt kan kalde det, skriver Chuck Martin for Cincinnati Enquirer .
”Du kan sige, 'Vi har chokolade-pecan-tærte, men vi har ikke“ Derby-Pie, ”” Susan Fouts, en værtinde på Science Hill Inn i Shelbyville, Kentucky, fortæller Feldman. ”Du vidste ikke, om de havde sendt en plante ind for at se, om vi gjorde det eller ej.”
I årevis serverede Science Hill Inn det, de kaldte "derby pie." Men en dag, som mange andre restauranter og bagerier rundt omkring i landet, modtog de et ophør-og-desist-brev fra Kern's Kitchen i posten, rapporterer Feldman. Lige siden har servere på Science Hill Inn været nødt til at være forsigtige med, hvordan de serverer deres version af den traditionelle dessert.
”De fleste mennesker forstår ikke, at hvis du ejer et varemærke, er det dit ansvar at beskytte det, ” fortæller Alan Rupp, bedstemor Kerns barnebarn og den nuværende ejer af Kern's Kitchen til Martin. "Jeg er ikke på udkig efter at sagsøge nogen på trods af, hvad mange mennesker synes."
Kern's Kitchen varemærket navnet "Derby-Pie" i slutningen af 1960'erne og har kraftigt forsvaret ophavsretten lige siden. Ifølge Kerns advokat, Donald Cox, har virksomheden sagsøgt for at beskytte varemærket mere end 25 gange i løbet af årtierne og sender cirka et eller to ophør og afstå brev om ugen, rapporterer Brett Barrouquere for Associated Press . Navnlig tog virksomheden Bon Appetit for retten i 1987, efter at magasinet offentliggjorde en opskrift på "derby pie", idet de argumenterede for, at det var en generisk betegnelse. Mens Bon Appetit vandt den første sag, blev Kerns varemærke senere opretholdt af en appelret.
Kern's Kitchen's stærke position, når det gælder at forsvare sit ejerskab af "Derby-Pie", har gjort det til et retligt omdømme blandt både foodies og fritale-aktivister. I 2013 tildelte Electronic Frontier Foundation Kern's Kitchen med den tvivlsomme ære at blive indført i sin "Takedown Hall of Shame" til selskabets praksis med at sende ophør-og-desist-meddelelser til individuelle websteder, der offentliggjorde opskrifter på såkaldt "derby pie", ”Såvel som nogle af deres hostingfirmaer.
"Derby-pie" er ikke den eneste dessert med et lovligt beskyttet navn. For bare få år siden varemærket New York City-bager Dominique Ansel med navnet "Cronut", efter at hans kombination croissant-donut-sammenvoksning blev viral i 2013. Men mens amerikansk ophavsret tillader, at navne kan varemærkes, kan opskrifter ikke, hvilket betyder, at restauranter stadig kan sælge, hvad nogle traditionelt må kalde en "derby pie", selvom de ikke officielt kan kalde det det.
For dem, der ønsker at fejre Kentucky Derby med stil og ikke kan se "derby pie" i menuen, skal du holde øje med cirkelens traditionelle ingredienser. Men hvis du håber på den autentiske godbit, har Kern's Kitchen - hvis tærteopskrift indeholder valnødder, ikke pekannødder og intet bourbon - skaffet anslagsvis 50.000 af sine underskriftstærter i de sidste to måneder for at forberede sig til Derby Day.
