Denne artikel blev oprindeligt vist på ModernFarmer.com.
Det sker hvert år: Ligesom det begynder at blive koldt og gråt, vises de første klementiner i butikkerne, ligesom neon-vitamin-C-pakker fra en eller anden højere styrke, som ved, at vi har brug for dem. I første omgang bliver de sødere og sødere gennem vinteren, og rammer spidsbelastning i løbet af de mørkeste, værste dage af året.
Clementines er en af de hele tiden store citrusfrugter. Men hvor meget ved vi virkelig om dem?
For at forstå klementinen må vi først forstå den meget mærkelige citrusfamilie. Her i USA er vores mest almindelige citrusfrugter appelsin, citron, kalk og grapefrugt. Der er tre, muligvis fire, citrusfrugter, der ses som forfædre til alle de andre, og af disse fire almindelige amerikanske frugter er nøjagtigt ingen af dem forfædre.
De ældste citrusfrugter, vi kender til, er mandarin, pomelo (undertiden stavet pummelo eller anden variation), citronen og måske papedaen. Papeda er en japansk frugt, bitter og sur, det er den direkte stamfar til frugter som yuzu og kaffir lime. Citroen er en rynket, ekstremt bitter, dybest set saftfri frugt sandsynligvis hjemmehørende i Sydøstasien, men nu mest forbundet med Mellemøsten. Pomelo spises stadig; den ligner en kæmpe, blek grapefrugt og smager temmelig meget som en grapefrugt, men kan prale af en latterligt tyk skræl.
Mandarinen er dog som den sødeste af de originale fire langt den mest almindelige. Forskellige sorter af de originale fire citrusfrugter blev avlet og genopdrættet, og derefter blev efterkommere som den søde appelsin, sur appelsin, citron, lime og grapefrugt endnu vigtigere til avlsformål. At finde ud af disse racer er utroligt kompliceret, ikke hjulpet af det faktum, at flere frugter ofte har samme navn (som "sød citron", som kan henvise til omkring fem totalt forskellige frugter). Der er endda to konkurrerende taksonomistrukturer for at forsøge at finde ud af citrusens slægtsforskning. (En af dem kaldes "Swingle System", som er et godt navn på et system.)
Mange af vores foretrukne citrusfrugter kan dog spores tilbage til mandarinen: en squat, lys orange frugt, der er hjemmehørende i troperne i Øst- og Sydøstasien, med en tynd hud og et saftigt, sødt kød.
Klementinen er et barnebarn af mandarinen. Her er dens forældre: En af dens forældre er en sød appelsin (en meget gammel krydsning mellem en mandarin og en pomelo) og den anden er en frugt med mange navne, herunder piletræ mandarin (en kryds mellem en mandarin og en pomelo, mest mandarin, der optrådte i Middelhavet i de første årtier af 1800-tallet). Klementinen blev først navngivet i 1902 i Algeriet; der er konkurrerende teorier om, hvor det kommer fra, men det er sandsynligt, at de konkurrerende teorier henviser til lignende, men ikke identiske mandarin-afkom.
Klementinen blev hurtigt fanget; som en frøfri, utroligt sød, løsskinnet citrus, var den ekstremt omsættelig og blev kommercielt dyrket i Californien i 1914.
Du undrer dig måske, okay, men hvad er egentlig en satsuma, da? Satsumaen er det andet store mandarin-afkom; det dyrkes oftere i Florida, hvor det blev introduceret i 1870'erne, snarere end i Californien, som er hvor klementinen er fremtrædende. Generelt er klementinen mere populær i USA, mens satsumaen er mere populær andre steder i verden, især i England, hvor det er en almindelig julegave. Satsumaen er lidt sværere at skrælle end klementinen og ikke lige så duftende, men modnes tidligere (slutningen af september, i modsætning til slutningen af oktober for klementinen) og kan tolerere koldt vejr lidt bedre. Det kommer også ofte, men ikke altid, med bladene stadig fastgjort og er en smule sprøjt end den for det meste runde klementine. Mandarinen, for hvad det er værd, er en upræcis kategorisering af rødligfødte mandarinafkom; det kan henvise til alle slags frugter, skønt som regel frugter, der markedsføres som mandariner, er meget søde, tynde, men ikke løse hud, og indeholder frø.
Imidlertid! Californiens ekstremt dårlige vandssituation kan gøre dyrkning af alt, inklusive citrus, til en vanskelig indsats. Tidligere i år kom producenterne af Halo-klementiner (tidligere kendt som Cuties) under brand for at bruge muligvis forurenet vand som kunstvanding. Den vidunderlige Citrus, moderselskabet, kontraherede oliespildevand, der kunne indeholde et vilkårligt antal kemiske forurenende stoffer, og nogle eksperter mener, at testingen er uheldigvis utilstrækkelig til at bedømme citrusfisken.
Som svar kunne du bare spise en satsuma.
Andre artikler fra Modern Farmer:
- Cuties, Pixies, Delites: Hvordan markedsføring omdannede en frugt
- Sådan dyrkes Citrus indendørs
- Er dette asiatiske træ et nyt håb for Floridas citrusproducenter?
