Et israelsk bryggeri genskabte en 2.000 år gammel øl

Lige siden mennesker besluttede at give nogle lidt rådne frugter en prøve, er gærede fødevarer og drikkevarer blevet et vigtigt grundstof i kulturer og civilisationer rundt om i verden. Øl indgår i en gammel egyptisk skabelsesmyte, og aztekerne og mayaerne brugte engang en øllignende drik i ceremonier. Nu har et israelsk bryggeri genopstået en 2.000 år gammel øl ved hjælp af en hvedestamme, der ville have været omkring Jesus voksede op i Nazareth.

Relateret indhold

• Håndværk bryggerier er desperate efter øl dåser

Det Jerusalem-baserede Herzl-bryggeri har længe haft en flair til eksperimentering. Herzl har lavet alle slags sære øl i årenes løb, inklusive et kaldet ”Embargo”, der er smagfuldt med cubanske cigareblade, skriver Rotem Maimon for Haaretz . Så da Herzls ejer, Itai Gutman, fandt ud af, at genetikere ved Tel Aviv University havde identificeret en 2000 år gammel hvetestamme, tænkte han straks på, hvordan han kunne indarbejde den i en drink.

”Jeg fandt denne artikel om disse fyre ved Tel Aviv University, der gjorde genomet til modellen af ​​hvede, det samme korn, som jeg brugte, og bare gjorde en lyspære oplyst, og jeg kontaktede dem bare, og inden for et par dage havde jeg flere kilogram af dette materiale, "fortæller Gutman til Jerusalem Post ." Vi er lige begyndt at forarbejde og til sidst er dette øl, vi drikker. ”

Snart nok havde Gutman brygget op et parti øl, der kunne smage som de boozy drikkevarer, der var i bibelsk tid. Som Reuters 'Dan Williams rapporterer, smagte slutresultatet lidt som honning og bær, skønt det var fladt og skyere end de fleste moderne øl.

De, der håber på en slurk af den gamle øl, er desværre heldige. Gutman lavede kun en enkelt fem-gallon batch af brygget, som straks blev drukket af bryggerierne.

"Vi var nysgerrige efter at kunne komme med det første 'bibelske' øl, " fortæller Gutman til Williams. "Det er virkelig ikke den slags smag, der har et marked."

Herzl er ikke det eneste håndværksbryggeri, der ser til fortiden for inspiration. Delawares Dogfish Head Brewery har en speciel linje af ”Ancient Ales”, som det brygger efter instruktioner stammet fra arkæologiske fund og traditionelle opskrifter. Ét øl, kaldet "Midas Touch", blev inspireret af en kemisk analyse af en øl, der blev opdaget i King Midas 'grav, dateret tilbage til 700 f.Kr. En anden, kaldet "Theobroma", er lavet med kakao og baseret på en alkoholisk drik, som aztekerne tjent til ofre før ceremonielle ritualer. En anden er baseret på en traditionel peruansk drink kaldet "chicha", der er fremstillet ved at tygge op rå majs og spytte den i brygge spanden, inden den bliver til sprit.

”Det kaldes eksperimentel arkæologi, ” fortalte Patrick McGovern, en arkæolog, der ofte arbejder med Dogfish Head, til Abigail Tucker for Smithsonian Magazine i 2011.

Øl af alle slags har været en del af den menneskelige kultur i tusinder af år, og hvis vi er heldige, vil det sandsynligvis holde sig i nogle få mere. Det er hjertelig at vide, at nogle af vores forfædre også havde god smag i drikkevarer.

h / t Munchies