Oregon har en masse bryggerier. I henhold til Brewer's Association har Oregon de fleste bryggerier pr. Indbygger i USA. Men det kræver en masse vand for at holde alle disse vandhaner flyde: bryggerier bruger typisk cirka fire liter frisk vand til hver liter øl. Nu er et bryggeri i Portland, OR blevet den første i nationen, der får en laksesikker certificering takket være deres styring af storm og spildevand.
Relateret indhold
- Venezuela er ved at løbe tør for øl
"Bryggerier er intensive brugere af ressourcer, især vand ... så det er vigtigt for os at forstå, hvad det betyder at bruge disse ting og derefter gøre noget ved det, " Christian Ettinger, grundlægger og brygmester af Hopworks Urban Brewery fortæller Alex Dropkin for Hakai Magazine .
I august annoncerede Ettinger, at Hopworks 'produktionsbryggeri blev tildelt en laksesikker certificering til behandling af alt storm og spildevand, der passerer gennem dens grunde, så det kan strømme tilbage i de floder, som Pacific Northwest's laks bruger til at avle. Oprindeligt grundlagt af Pacific Rivers Council, er Salmon-Safe-certificeringen nu præsenteret af et uafhængigt nonprofit-selskab og har betragtet som mere end 95.000 hektar landbrugsjord og byarealer i hele Oregon, Washington, Californien og British Columbia som "Salmon Safe", ifølge deres internet side.
”At være sammen med Hopworks betyder, at vi arbejder med en national miljøleder inden for håndværksøl, ” siger Salmon-Safe, administrerende direktør Dan Kent, til Jennifer Anderson for Portland Tribune . ”Vi forventer, at bryggerier over vestkysten vil følge deres ledelse med at omdanne, hvordan brygningspladser og operationer påvirker lokale farvande.”
Allerede før bryggeriet modtog en fuld laksesikker certificering af sin egen brugte Hopworks Salmon-Safe certificerede humle til at brygge sine øl. Men for at opnå certificering af bryggerierne, måtte Ettinger bevise, at bryggeriet ikke havde nogen negativ indflydelse på det lokale farvande. Det betød at behandle hver dråbe vand, der passerede gennem stedet, uanset om det var stormvand, der blev gennemblødt i jorden eller spildevand produceret af bryggeriet selv, skriver Dropkin. Bryggeriet var også nødt til at bevise, at det brugte godkendte materialer, såsom vandhane med lav strømning og gennemtrængelig beton.
”Hopworks har længe anerkendt forholdet mellem rent og rigeligt vand og god øl, ” fortæller Ettinger Anderson. ”Brug af SalmonSafe humle var et første skridt. Nu, når vi har modtaget vores SalmonSafe Site-certificering, kan vi sikre, at alt vand, der forlader vores campus, er egnet til fiskene og befolkningen i det nordvestlige stillehav. ”
Mens Hopworks 'bryggeri er laksesikkert, er det ikke øl endnu. Ettinger arbejder stadig på at købe laksesikker certificeret malt til bryggeriet, skriver Dropkin. Men indtil videre er Kent håbefulde for, at Hopworks vil fungere som en inspirationsmodel for andre bryggerier i det nordvestlige stillehav.
”Vores mål er at tage denne bryggerisitecertificering op og ned langs kysten på samme måde som bryggerier har tilsluttet sig sourcing af laksesikker humle, ” fortæller Kent til Dropkin. ”Vi ser en miljøetik inden for håndværksbryggeri, som vi ikke rigtig ser andre steder.”
