Det har været et hårdt par årtier for kulminedriften, men virksomhederne ser nu et af de få voksende markeder: kulfyrede pizzasteder.
Relateret indhold
- Forskere finder ud af, hvorfor Mozzarella er den perfekte pizzaost
”Det marked bare sneg os op, ” fortæller Greg Driscoll, administrerende direktør for Blaschak Coal Corp. Mario Parker og Leslie Patton til Bloomberg News . ”Det er slags i lyset af alt, hvad der foregår.”
Driscolls Pennsylvania-baserede selskab handler med antracitkul, en af de reneste og hottest brændende sorter af kul, der findes på planeten. Mens det store flertal af kulet, som Blaschak graver ud af sine miner stadig går til energiselskaber, er brugen af antracit til brændstof støt faldende i de sidste par årtier takket være store forsyninger og stigende konkurrence fra naturgas og hårdere miljøbestemmelser, Parker og Patton-rapporten. De samme kvaliteter, der gjorde anthracit perfekt til brændstof til den industrielle revolution, gør den imidlertid også ideel til at give pizzaer en finere smag.
”Fænomenet med kulfyret pizza har meget at gøre med smag, ” fortæller Park Leer og Patton, resultater fra Thru Strategy, Results Thru Strategy. ”Det er forskellen ved at have en bøf kogt over en gasgrill kontra kul. Du får denne fantastiske røgfyldte smag. ”
Mens pizzasteder kun repræsenterer fire procent af Blaschaks samlede engrosmarked, siger Driscoll, at det er deres hurtigst voksende sektor. Antracit kan brænde ved temperaturer op til 900 grader Fahrenheit, meget, meget varmere end traditionelle træfyrede ovne. Dette gør det muligt for kokke at bage deres pizzaer hurtigere og mere jævnt, mens de også får den røgede smag fra en fin støvning af kul, rapporterer MUNCHIES.
Men pizza alene vil ikke redde antracitindustrien: Mens USA's bituminøse kul genererer omkring halvdelen af elektricitet i USA, producerede amerikanske kulminer i 2014 kun ca. 2, 5 millioner tons anthracit, et langt fra dets top i 1917 på 100 millioner tons. Af sidste års forsyning med antracitkul solgte Blaschak kun ca. 15.000 tons * til pizzasteder over hele landet, rapporterer Anya Litvak for Pittsburgh Post-Gazette . Men over for hård konkurrence og et krympende marked er Driscoll villig til at udforske alle nye markeder, der præsenterer sig selv.
"Antracit brændstof til den industrielle revolution og to verdenskrig, " fortæller Driscoll til Litvak. ”Store begivenheder fremmer vækst, men de er midlertidige. Lav dem ikke til din plan. ”
I mellemtiden fortsætter Amerikas kulfyrede pizzaovne med en konstant forsyning med anthracit i Pennsylvania.
Redaktørens note 30. september 2015: Denne artikel oprindeligt fejlagtigt mængden af anthracit solgt af Blaschak Coal til pizza beslutningstagere. I stedet for de 375.000 ton, der er nævnt i stykket, er det i stedet mindre end 4 procent af dette antal, eller ca. 15.000 tons. Artiklen er blevet rettet, og vi beklager fejlen.
