River Run-kogebog: Southern Comfort fra Vermont
Jimmy og Maya Kennedy og Marialisa Calta
Forord af David Mamet; Efterord af Howard Norman
HarperCollins
Tværtimod, River Run er, som det viser sig, meget mere end en kogebog. Opskrifter bugner, helt sikkert; åbne siderne, og du vil opdage en tros af intet-nonsens, pålideligt klarsomme instruktioner, der vil resultere i ambrosiale pandekager, virkelig forbløffende coleslaw eller autentisk jambalaya. (Stille beroligelser ligger til grund for alle retninger: læseren informeres f.eks. Om, at håbefulde grillkokke i en knivspids kan "glemme at ryge og bare bruge din ovn. Purister vil være uenige, men du kan gøre BBQ til at være stolt af at have ret i dit eget køkken. ")
Med restauratører Jimmy og Maya Kennedy og forfatter Marialisa Calta som dine guider, kan lænestolrejsende trække lige op til et lille hus med hvid ramme, hjem til River Run Restaurant og vade ind i livet i en landlig landsby i New England (Plainfield, Vermont befolkning 1.300). Plainfield er længe på quirky charme; Byens uventede mangfoldighed afspejles hver dag i de mennesker, der dukker op for at spise den slags mindeværdige, hjemmelavede mad, der hurtigt forsvinder fra vores egen familiepris. På en hvilken som helst morgen i ugen gnider man måske albuer, bogstaveligt talt - der er kun 24 borde, og folk er nødt til at dele plads - med en argentinskfødt marionet, en tømrer, en bager, gymnasiums fodboldtræner, en klaver tuner, en par landmænd, flere medlemmer af den frivillige brandvæsen, en kunstner. En håndfuld studerende fra Goddard College. Og den lejlighedsvise berømthed - dramatikeren David Mamet, New Yorker- tegneserien Ed Koren, romanforfatteren Howard Norman. Det er bare for begyndere. "River Run, " skriver Kennedys, "er ikke kun en restaurant, men et samlingssted for venner og naboer."
River Run-kogebog: Southern Comfort fra Vermont
Inspireret af både Jimmys Mississippi-opdragelse og dens landlige omgivelser, blander River Run-menuen traditionelle sydlige favoritter med et strejf af det nordlige.
KøbeI betragtning af den godmodige tilgang til den daglige eksistens er det kun naturligt, at denne kogebog også tilbyder transkriptionen af en side fra byens konstabels log: "13:00 Modtag opkald fra Betty Caruso, levende dyr i foderpose på Nedre vej. Undersøg. Langhåret sort kat i taske. Undslipper i skoven. Underret naboer. ”Eller en hyldest til byens frisør, Bill, hvis butik var placeret i årevis i bygningen, der nu besættes af River Run. Eller en diskurs om landmand Bill Smiths traditionel ahornsukkeroperation ledsaget af en sjette klassers "Mud-Season Poem": "Du sidder muligvis fast / I gluck / Medmindre du har en 4WD lastbil." Eller en opskrift bidraget af David Mamet (hans tilbud forudsigeligt er afhængig af en del machismo, en del korn, påkalde brændt toast og anstrengelserne fra den frivillige brandvæsen)
Der er et ubestrideligt nord møder begejstring mod River Run-køkkenet, hvilket afspejler restaurantens rødder. Jimmy Kennedy voksede op med at lære sig rundt i køkkenet fra sin mor i Brewer, Mississippi (deraf variationerne på temaet havkat), og hans kone, Maya, i Plainfield (det var sådan, at lønnesirup gjorde det til marinaden). Uden tvivl vil læserne bryde sig mod deres køkkener og ønsker at piske op opvasken - supper og gryderetter, bageplade og fritters, salater og side retter, desserter og mere - kronisk i mundvandende detaljer her.
Men til sidst handler det virkelig lige så meget om venner som om mad. Billederne fortæller historien: snarere end en række billeder trompetende blanke, Martha Stewart-stiliserede entréer, man opdager sort-hvide fotografier, kærlige portrætter alle, de mennesker, der laver mad og spiser, og mens de er ude i timerne, på River Run hjem-væk-hjemmefra.
