Chokoladefontener er betagende. Og alt, hvad der ser så smukt ud og kan dække almindelig mad til chokoladedækket godhed, er en udfordrer til en af menneskehedens største resultater. Men som det viser sig, er chokoladefontener også værdifulde redskaber til at udforske væskens fysik.
Relateret indhold
- En kort historie om chokolade i USA
- Den store maskine med køleskab, der har gemt chokolade
I en ny artikel offentliggjort i European Journal of Physics undersøgte forskere ved University College London, hvorfor ark med smeltet chokoladehældning indad, når de ruller ned ad en springvand i stedet for at sprøjte lige ned. Selvom et tilsyneladende useriøst mål, er chokoladefontener faktisk gode værktøjer til at forklare den komplekse fysik bag, hvordan nogle væsker bevæger sig, skriver Mary Beth Griggs til Popular Science .
Som smeltet lava, ketchup og oobleck er flydende chokolade en ikke-Newtonsk væske, der flyder anderledes end stoffer som vand og nogle slags motorolie. Mange af disse kan være sjovt at lege med (undtagen måske for lava), men det er en udfordring for unge fysikere at forstå, hvordan disse væsker bevæger sig.
"Bortset fra det faktum, at de er superkølige og lækre, fra et videnskabeligt perspektiv, giver chokoladefontænder en rigtig dejlig introduktion til ikke-Newtonian væsker, " studerer medforfatter Adam Townsend, en ph.d.-studerende ved University College London, fortæller Rachel Feltman til Washington Post . I en praktisk enhed tvinger en chokoladefontener den smeltede chokolade gennem flere forskellige forhold.
Chokoladefontener fungerer ved at pumpe flydende chokolade op til toppen af strukturen, hvor den drypper over en kuppel og derefter kaskader i et ark til den næste kuppel. I det første trin presser pres chokoladen op mod tyngdekraften; i det andet trin tyndes chokoladen ud, når den flyder over en fast genstand (kuppelen). I det sidste trin, i stedet for at hælde over kuppelens kant, får overfladespænding chokoladen til at gemme sig under kuppelen og derefter dryppe ned i et ark.
"Det er alvorlige matematik, der anvendes til et sjovt problem, " siger Townsend i en erklæring. "Jeg har talt om det ved matematikberigelsesbegivenheder rundt omkring i London i de sidste par år. Hvis jeg kun kan overbevise en person om, at matematik er mere end Pythagoras 'sætning, er jeg lykkedes. Naturligvis har den samme matematik en bred anvendelse i mange andre vigtige brancher - men ingen af dem er lige så velsmagende som chokolade. "
Videnskabelige resultater kommer undertiden til en pris - mellem undersøgelsen og hans forelæsningsdemonstrationer mener Townsend, at han har købt mere end 100 pund chokolade. Men heldigvis spildte ikke al den chokolade, da sultne studerende ofte var glade for at hjælpe med at slippe af med slik, når hans forelæsning var færdig.
"Vi vil have dem til at vide, at matematik er på steder, du ikke forventer, det er interessant, det er værd at studere det, " fortæller Townsend til Feltman. "Og det er en dejlig ting, at have en chokoladefontænge på et foredrag, fordi de kommer op bagefter og vil spise noget - og så stiller de spørgsmål."
