Maine har haft en kommerciel hummerindustri siden 1700-tallet, og hummerens plads i fødevarer har ændret sig meget i løbet af den tid.
Relateret indhold
- Årsager klimaændringer ekstreme vejrbegivenheder?
- Foreslået nyt marinreservesystem giver Rosy Outlook for både hummer og hummerfisker
- Brawny amerikanske hummer muskler ind på deres europæiske kusiner
- Maine Brewers sælger hummerinfunderet øl
I dag står Maine overfor en hidtil uset stykke hummer - så mange at prisen på hummer er på vej ned. Men det var ikke altid sådan. Og det kan være anderledes i morgen.
I 1600'erne og 1700'erne, skriver Daniel Luzer for Pacific Standard, var der så mange hummere omkring Massachusetts Bay Colony, for eksempel at de skyllede op på stranden i bunker, der var to meter høje. ”Folk tænkte på dem som skraldemad, ” skriver Luzer. Havbugs blev betragtet som fødevarer for mennesker og fanger i lavere klasse og blev til tider brugt som gødning.
Det begyndte at ændre sig i 1800-tallet. Hummerpriserne - og interessen for at spise hummer - begyndte at gå op og ned i henhold til pris, kulinariske innovationer (som at tilberede hummer i live snarere end død) og tilgængelighed. Halvandet århundrede senere, skriver han, ”hummer var fast etableret som en delikatesse; hummer var noget filmstjerner spiste, da de gik ud til middag. ”
På Maine-kysten blev hummerkulturen en livsstil. Men alt var ikke godt. .I det tidlige tyvende århundrede var engang rigelig hummer blevet sjældent, skriver University of Maines hummerinstitut, og "der var masser af rygter om hummer, der vendte sig til rom-løb langs Maine-kysten i løbet af forbudets dage."
Ifølge Gwynn Guilford for Quartz aftager hummerbestandene, og antallet af både, der fisker hummer, steg - et mønster, skriver hun, der lignede "andre fiskerier inden sammenbruddet." Men i dag er Maine midt i en hummerbom.
Maine producerer nu 80 procent af amerikansk fanget hummer, skriver Justin Fox for Bloomberg View, og mere end syv gange det gennemsnitlige antal i et år før 2000.
Årsagen er menneskeskabt forandring, skønt de nøjagtige faktorer er vanskelige at vurdere. For det første spiser vi mere torsk, en af hummerens vigtigste rovdyr. Efterhånden som torskebestandene falder på grund af overfiskeri og andre faktorer, når flere hummere en fangelig alder, og de vandrer rundt på havbunden med straffrihed, hvilket gør dem lettere for mennesker at fange. For en anden opvarmes havet, hvilket har flyttet den humrende "søde plet" væk fra statens sydkyst mod nordøst, skriver Fox.
Fiskeripraksis, som at ikke fange hummer under eller over en bestemt størrelse og ikke fange æggebærende hunner, er også en del af ligningen - dog ikke, skriver Guilford, i den udstrækning hummere gerne vil tænke:
Som Maine-hummerindustriens usandsynlige stigning afslører, findes der ikke en enkelt art i et vakuum. Desværre gør heller ikke bevarelsesbestræbelser det. To årtier med hummer overflod er ikke takket være menneskelig mestring af "bæredygtighed." De ekstreme økosystemer, der ser ud til at have produceret det - hvordan vi har trukket fødevarebanen fra hinanden, opvarmet havet, re-rigget hummerbestandsstrukturen —Er flygtige. Uundgåeligt klynger naturen sig igen.
Da Fox nævnte for Mainers, at hummerbestande igen kunne gå ned, skriver han, blev han "mødt med noget af et skuldertræk." For tiden er industriens større problem at forhindre overmættelse af hummermarkedet i at tanke på priser. Handel med Kina - såvel som hummerrullens stigende popularitet har hjulpet.
