Er din citronsaft virkelig citrusagtig sukkervand?
Er den hank af hvid tun-sushi faktisk escolar, en billigere fisk, der er forbundet med sin egen slags madforgiftning?
Og er din aldersbestridende granatæblejuice bare almindelig druesaft med en stænk af de gode ting?
Efter at have vundet et sæde i pantheonet med såkaldte "superfood", fik granatæbler et udbrud af popularitet, hvor forbrugerne higer efter alt fra friske frø til juice og te. Men dens nyvundne berømmelse fandt det også offer for et ældgamalt problem: madsvindel. I følge den non-profit organisation US Pharmacopeial Convention (USP) i Maryland var granatæblejuice det mest almindelige tilfælde af madsvindel i det forløbne år, ofte udvandet med drue- eller pæresaft for at reducere omkostningerne.
Gruppen driver Food Fraud Database, der gik live i april 2012 og for nylig tilføjede 800 nye poster. Andre sædvanlige mistænkte fra de videnskabelige artikler, nyhedsberetninger og andre offentligt tilgængelige poster inkluderer mælk, honning, krydderier, te og skaldyr.
Selvom seniordirektør for fødevarestandarder Markus Lipp siger, at vi nyder et højt niveau af fødevaresikkerhed i USA, advarer han også: "Den reelle risiko for forfalskning er, at ingen ved, hvad der er i produktet."
Forfalskning inkluderer ifølge Food and Drug Administration fødevarer, hvor ”ethvert stof er blevet blandet og pakket med det for at reducere eller sænke eller skadeligt påvirke dets kvalitet eller styrke”, inklusive tilsatte giftstoffer eller skadelige ingredienser. Nogle gange udgør forurenende stoffer alvorlige sundhedsrisici, som det var tilfældet med den malede mælk fra Kina i 2008. Men ofte er det et spørgsmål om at bruge et billigere, men stadig lovligt produkt til at skære et andet.
For at undgå svig abonnerer Lipp på ideen om, at hvis prisen synes at være for god til at være sand, er det sandsynligvis især for væsker. Og for malede fødevarer, som krydderier, kaffe og te, foreslår Lipp at købe hele fødevareprodukter for at få en bedre fornemmelse af hvad der virkelig er derinde.
Olivenolie har været et hyppigt mål for madsvindel. (Foto af Caroline Lacey) Væsker
1. Olivenolie : Olivenolie kan have den sondring af at være den ældste forfalskede vare. ”Olivenoliebedrageri har eksisteret i årtusinder, ” ifølge New Yorker . Skåret med solsikke- og hasselnødderolier blev olivenolie betragtet som ”det mest forfalskede landbrug i Den Europæiske Union” i slutningen af 1990'erne. Selv efter at der blev dannet en speciel taskforce, forbliver problemet. I sin bog fra 2012, "Ekstra jomfru: Den sublime og skandaløse verden af olivenolie, " skriver Tom Mueller om den igangværende svig. Mueller fortæller New Yorker, ”I Amerika er forfalskning af olivenolie, nogle gange med sojabønner og frøolier, der er skåret ud, men FDA tester ikke for olivenolie - FDA-embedsmænd fortæller mig, at deres ressourcer er alt for begrænsede, og listen over ansvarsområder alt for længe til at politihandle olivenoliehandlen. ”
Det Hvide Hus behøver ikke at bekymre sig om uredelig honning. Det hvide husbiavl Charlie Brandts samler honning i 2009. (Foto af Lawrence Jackson) 2. Skat : I 2011 var honning centrum for den største sag om fødevaresvindel i USAs historie sammen med ”et netværk af kooperativer i Asien, et tysk konglomerat, jet-setting-ledere, doktrerede laboratorierapporter, høj- profil takedowns og frygtelige turncoats. ”Sagen på 80 millioner dollars involverede en oversvømmelse af billig honning, der blev importeret til USA efter først at være blevet kontamineret med antibiotika og derefter med“ majsbaserede sirupper for at falske den gode smag, ”ifølge Globe and Mail . En hurtig søgning i USP-databasen afslører, at problemerne vedvarer, med tilsatte sødestoffer som majs, sukkerrør og sukkerroer.
Krydderier og jordvarer
3. Safran : majs silke, farvet løg, rødfiber og sandlewood farvestof; dette er et par af vores mindst foretrukne ting, der går forbi os som safran, ifølge USP. Lipp siger, at det er særlig let at forklæde andre produkter som krydderier af højere kvalitet, fordi det fine korn skjuler uoverensstemmelser. ”Hvis jeg køber malet sort peber, får jeg et fint pulver af et gråt plettet rod, ” siger han. Men hvis han køber hele sorte peberkorn, siger Lipp, at han kan, "bare ved visuel inspektion, skal du sørge for, at der ikke er en stor mængde kviste eller andre materialer af lav kvalitet i det eller andet end sort peber."
4. Te : Lidt af et lignende “flekket rod” -problem som safran, kan malet te skjule utroskabsmidler som gurkemeje, kobbersalte og endda sand og farvet savsmuld, ifølge databaseresultater. Løse blade te kan tilbyde en mere pålidelig rute, plus du kan tage en cool ny hobby og lære at læse teblade.
Wasabi rod henter en stejl pris (Foto af Flickr user dnak) Krydderier
5. Wasabi : Du så Jiro Dreams of Sushi, og nu spiser du dig igennem alle de japanske spisesteder inden for en radius på 50 km, men - og ingen respekt for de fine virksomheder, du hyppigt - spiser du faktisk rigtig wasabi? Dette spark i bihulerne kan faktisk være høflighed af hestens radise, sennep og madfarve, ikke pasta lavet af revet wasabirod. Heldigvis formår peberrod stadig at få jobbet gjort, men hvis du vil have den rigtige ting, er du muligvis nødt til at gøre noget grave.
6. Sriracha : Denne "hipsterketchup", der er "så populær, at folk forfalsker det, " fik for nylig oversættelsen på radioprogrammet, The Dinner Party. Blandingen af jalapenos, hvidløg, sukker, salt og eddike kommer i en ikonisk hane-stemplet, grønkappet flaske fra Californiens Huy Fong Foods. Og selvom der er en by i Thailand, der hedder Sriracha, fortalte Randy Clemens, forfatter af “The Sriracha Cookbook, ” til Middagsfesten, den varme sauce der er meget forskellig fra blandingen, som hipstere elsker så dyre, selvom det involverer de samme kerneingredienser. I et forsøg på at udnytte Huy Fongs succes er aftappere begyndt at efterligne mærket og endda erstatte hanen med en enhjørning i et tilfælde. Mindre et spørgsmål om forfalskede ingredienser, det er stadig temmelig vildledende og falder ind under FDA's regler om "forkert branding." For at sikre, at du får den rigtige Huy Fong-aftale, siger Clemens, "Du vil kigge efter den grønne hætte."
Er du nysgerrig efter, hvad der kan være i din yndlingsmad? Tjek det på Food Fraud Database.
