https://frosthead.com

Lettere sanktioner kan betyde et comeback for iransk kaviar

Foodies glæder sig: Iransk kaviar er måske tilbage i butikshylder igen. Takket være den nylige nukleare aftale mellem Iran og De Forenede Stater er handelssanktioner, der er indført for Golfstaten, begyndt at ophæve, herunder en, der forbød import af de delikate saltkurerede støræg, der er synonyme med luksus.

Relateret indhold

  • No-Kill Caviar kunne gøre luksus mindre dyr

Iran og kaviar går langt tilbage; kaviar er faktisk et persisk ord. Iran har navngivet sig selv som den største kaviareksportør i verden takket være sin nærhed til Det Kaspiske Hav, hvor fiskeri af gydesturgen har været en lang tradition. Men ud over traditionen er iransk kaviar populær blandt kendere på grund af Kaspianens brunkende vand, der giver de små æg en usædvanlig smag - en der ikke kan findes andre steder, rapporterer Martha C. White til NBC News.

Det er en seriøs forretning: En tin uns kaviar koster dig mindst $ 70 og den bedste dåsehandel for op til $ 150, rapporterer Tim Fernholz for Quartz . Men lige siden 2010 forbød sanktionerne amerikanske virksomheder fra at importere iransk kaviar, er industrien faldet. Hvor Iran en gang eksporterede mere end 40 ton kaviar hvert år, solgte det sidste år kun ca. en, rapporterer Ali Dareini for Associated Press.

”For ti år siden vil jeg fortælle jer, at vi får al vores kaviar fra Rusland og Iran, ” fortæller Alexandre Petrossian, næstformand for hans families kaviarfirma til Fernholz. ”Lige nu er det meget anderledes.”

Det betyder ikke, at amerikanere er gået uden: USA importerede omkring seks ton af de små fiskæg til en værdi af $ 7, 6 millioner sidste år, rapporterer Fernholz. I disse dage importerer De Forenede Stater kaviar fra en række lande, der inkluderer Tyskland, Uruguay og Israel, rapporterer White.

Alligevel betyder det ikke, at sanktionerne mod kaviar er lempet, betyder det ikke, at iranske udbydere er klar. De samme stør, der er værdsatte for deres æg, er på randen af ​​udryddelse fra overfiskeri. I USA er det i øjeblikket ulovligt at sælge vilde kaviar, rapporterer White.

"Der er 27 arter af stør og deres nære slægtning, skælen, og ... alle disse arter er i problemer, " siger Ellen Pikitch, direktør for Institute for Ocean Conservation Science ved Stony Brook University til White. "De er ekstremt modtagelige for overfiskeri."

I disse dage opdrages al størkaviar i USA fra fisk i fangenskab. Hvis iranske fiskere ønsker at starte deres egne kaviarbedrifter, tager det tid og en stor indsats, da det tager cirka 12 år at stør modnes for at begynde at producere æg. Men for de heldige få, der har udviklet fiskeri i påvente af denne dag, kunne vindfaldet være enormt.

”Vores årlige, forventede indtjening i hård valuta i 2018 vil være lig med værdien af ​​to dage af Irans råolieeksport, ” fortæller Ishaq Islami, der administrerer Ghareh Boron Caviar Fish Farm til Dareini.

Islami siger, at han mener, at fiskeopdræt på Det Kaspiske Hav kunne bringe omkring 90 millioner dollars om året mellem kaviar, størkød og turister, der er interesseret i at se, hvordan fiskeægene tilberedes. Hvis gårde som dette kan finde ud af, hvordan man kan opdrætte fisken bæredygtigt, vil Iran muligvis snart være i stand til at bevæge sig væk fra at stole på olieeksport og igen finde sig rig på en anden slags sort guld.

h / t Munchies

Lettere sanktioner kan betyde et comeback for iransk kaviar