Der er alle former for midler til at forhindre skiverne af æbler fra at blive brun: en spritz af citron, salt og vand, endda honning og vand. Men et nyt æble i byen kunne gøre det bekymrende til fortiden. Det arktiske æble er genetisk modificeret for at modstå misfarvning i uger. Nu er den første afgrøde godkendt til kommercielt salg og er sat til at ramme supermarkedshylder næste måned.
Relateret indhold
- Fem ting at vide om den nye lov om GMO-mærkning
Årsagen til, at æbler bliver brune kort efter, at deres kødfulde inderslag er udsat, er et enzym kendt som polyphenoloxidase eller PPO. Dette protein lurer i en række planter og fungerer som et naturligt forsvar mod insekter, der ønsker at få fat i en sød snack, rapporterer James Vincent for The Verge . Når æblets hud er ødelagt eller forslået, går enzymet til at fungere, oxiderer det søde kød og gør det brunt til utilfredshed for mange barn.
Men de Canada-baserede Okanagan-specialfrugter har været på jagt efter at ændre dette. Mens PPO muligvis har spillet en rolle i æblets udvikling, har moderne æbler ikke virkelig brug for det. Ifølge selskabets hjemmeside:
"Der er ikke identificeret nogen meningsfuld rolle for PPO i nutidens æbleproduktion. Faktisk varierer PPO-niveauer vidt mellem forskellige æblesorter, og endda arktiske æbler har nogle PPO - bare ikke nok til at indlede brynreaktionen."
For at skabe disse ikke-brunende frugter, kaldet arktiske æbler, "afviste firmaet" udtrykket af PPO og fjernede næsten produktionen af dette enzym. Uden PPO kan skiverne æbler vare op til tre uger uden at oxidere, rapporterer Vincent. Et af de primære mål med kampagnen er at revne ind i den præ-skiver æbleindustri og fjerne behovet for tilsætningsstoffer for at forhindre dem i at bryde. Virksomheden håber også, at de arktiske æbler vil hjælpe med at reducere madaffald fra forbrugere og markeder.
Selvom frugten ikke eksplicit bliver mærket som et GMO-produkt, vil disse oplysninger være tilgængelige ved at scanne en QR-kode på emballagen. ”Vi sælger det under det arktiske brand, og vi har haft en masse presse og opmærksomhed, så jeg antager, at de fleste vil vide, hvad det er, ” fortæller virksomhedens grundlægger Neal Carter, Dan Wheat rapporter for Capital Press .
Virksomheden har udviklet deres brand i de sidste 20 år og er endelig klar til at begynde at rulle det ud i købmandsforretninger. Fordi de stadig vokser deres frugtplantager, starter Arctic med små, med kun ca. 500, 40 pund kasser med forskiverne æbler, der er planlagt til levering i ti butikker spredt rundt om i det Midtvestlige USA, rapporterer hvede.
Carter's firma arbejder også på at udvikle flere sorter af PPO-frie æbler, herunder bedstemorsmid, Fuji og gala. Lige nu er de begrænset til en relativ håndfuld træer (frugtplantager i British Columbia og 85.000 træer i delstaten Washington), men virksomheden planlægger at plante hundreder af tusinder mere i de næste par år for at øge deres forsyning, rapporterer hvede.
Selvom mange mennesker er trætte af GMO'er, har forskere endnu ikke fundet bevis for, at genetisk modificerede fødevarer er aktivt skadelige. Men der er stadig bekymringer blandt nogle producenter og GMO-modstandere.
Kan arktiske æbler tage en bid ud af madaffald? Svaret kan komme snart til en butik i nærheden af dig.
