https://frosthead.com

Fem måder at spise Rutabaga på

Første gang jeg smagte rutabaga - eller sådan troede jeg - var da jeg begyndte at tilbringe Thanksgiving og jul sammen med min forlovede familie. Skåler af moset rutabaga, krydret med salt og peber og lidt smør, er en hæfteklamme på deres ferievideo, selvom nogle af kusinerne vender næsen ved det. Med en struktur som vinter squash og en lidt kållignende smag synes jeg skålen er behagelig nok, men ikke spændende.

Jeg gik ud for at finde andre måder at tilberede rodgrøntsagen på, som, det viser sig, er en krydsning mellem en kål og en næse. Det viser sig også, at mange mennesker kalder det en næse - det var derfor, jeg ikke var klar over, at jeg havde smagt det før, omend mødt med kartofler, da jeg tilbragte tid i Skotland. Neeps og tatties eller moset rutabaga og kartofler er en klassisk skotsk skål.

Her er nogle andre interessante rutabaga-præparater, som jeg gravede op:

1) Gør som svenskerne - og finnerne - gør. I England kaldes rutabagaen en svenske eller svensk næse. Svenskere kan godt lide deres svensker meget som mine fremtidige svigerforældre - kogt og moset, undertiden med gulerødder. Men i det næste skandinaviske land over, fremstiller finnerne en lidt jazzier version, kaldet Lanttulaatikko. Denne gryderet tilføjer mælk, æg, muskatnød, melasse og brødkrumm til rutabagaen. For virkelig at frembringe tingene (uden at tilføje et ton fedt) kan jeg godt lide Kevin Weeks's idé om at smage den mosede rod med ahornsirup og bourbon.

2) Tilsæt frugt . Med sin lidt sød, lidt jordiske smag, kunne jeg se rutabaga gifte sig godt med frugt, især dem der er mest forbundet med fald, æbler og pærer. Tilsyneladende er folk på Bon Appétit (via Epicurious) enige; de har en dejlig lydende opskrift på knuste rutabagas med ingefærrostede pærer. Sandy Smith, der blogger på Eat Real, kaster rutabaga med karamelliserede løg og æbler.

3) Gratinée det. Stivelsesholdige grøntsager - OK, de fleste grøntsager - smag godt, badet i fløde og bagt med en crunchy topping. Jeg undgår normalt denne form for forberedelse, fordi den er så høj i fedt, kalorier og kolesterol. Men Cooking Light (via myrecipes.com) har en fedtfattig version af pastinak, næse og rutabaga gratin, der stadig lyder lækker.

4) Læg den i en suppe. Hvis jeg ledte efter spændende måder at forberede rutabaga på, fandt jeg dem i suppekategorien. Over ved The Kitchn udtænkte Kathryn Hill en cremet rutabaga-chipotlesuppe, der lyder som min kop te. Det kræver en masse tung creme, men jeg formoder, at det stadig ville være godt med ganske lidt mindre. Chow gør noget lignende, men med røget paprika i stedet for chipotle, i denne rutabaga bisque.

5) Lav frites . Jeg har hørt om søde kartoffel fries og gulerod fries. Tilsyneladende kan du også lave rutabaga-pommes frites. Stephen Smith, en diabetiker, der elsker at lave mad, udtænkte en sund opskrift på rutabaga-ovn "frites" bagt med rosmarin, hvidløg og olivenolie eller andre smag (garam masala-versionen lyder især godt).

Fem måder at spise Rutabaga på