På en eller anden måde levede jeg i 30 år uden tomatillos, men der er ikke noget tilbage nu. Mens jeg var på vej tilbage fra Sydafrika sidste weekend, var min mand på sin egen for at vælge grøntsagerne til vores CSA-andel (nogle programmer vælger for dig, men vores kan lade os vælge på bondegården). Da jeg vendte tilbage, viste han mig stolt vores tyvegods, som omfattede en regnbue med peberfrugter, tomater, auberginer og majs.
"Jeg har også fået disse. Jeg håber, at du ved, hvad de er, " sagde han og holdt ud, hvad der lignede golfboldstore grønne tomater indpakket i solbrune, papiragtige skaller.
"Tomatillos!" Jeg udbrød, og genkendte dem fra fotos på en af de madblogger, jeg følger.
"Fantastisk! Så hvad gør vi med dem?" spurgte han. Jeg anede ikke, men mine Twitter-venner, altid et godt klangbræt for sådanne spørgsmål, svarede med et kor af "salsa!"
Vi besluttede at prøve denne Rick Bayless opskrift (foreslået af Leela fra She Simmers), og var dumme af, hvor let og lækker det var. Tomaterne broiled hurtigt i brødristerovnen og havde deres egne citrusagtige tang, før vi endda tilsatte limesaften. Den resulterende salsa jazzede vores ristede majs, peber & bønne burritos den nat og vores veggie burgere næste nat.
Her er fem andre måder at prøve tomatillos på:
1. Salater. Tilbage til Bayless igen: hans arvelatomat "carpaccio" salat med tomatillos lyder guddommelig. Du kan bruge tomatillos i en bandage - hvad Gaby Cooking har en opskrift, der lover at være "den mest lækre Avokado og Tomatillo Dressing nogensinde!"
2. Svinekoteletter og æbleesauce. Krydre traditionel komfortmad med denne Gourmet-opskrift på "grillet monster svinekoteletter med tomatillo og grønt æble sauce." (Server med Humphrey Bogart-accent.)
3. Guacamole. Jeg troede ikke, det var muligt for mig at elske tingene endnu mere, men tomatillos kunne tage det til et helt nyt niveau. Prøv denne tomatillo guacamole-opskrift fra Kristen af Billig, sund, god.
4. Æg. Lav Huevos Rancheros eller en mexicansk ost-omelet, eller top blot dine eggerøre med tomatillo-salsa.
5. Supper. Prøv Andreas ristede tomatillo-suppe med kylling, mad & vin's svinekød og tomatillo-gryderet, eller denne vegetar-venlige sorte bønne og tomatillo-suppe fra Kaylns køkken.
