En masse helligdage har traditionelle fødevarer, der symbolsk, hvis ikke bogstaveligt, er relateret til fejringen: æg og forårgrøntsager til påske fremkalder tanken om genfødsel; Thanksgiving-borde, der stønner med faldfødevarer, minder om høstfesten, der skånede de nyligt ankomne pilgrimme mod sult. Men uafhængighedsdagen, mindesmærket for fødslen af De Forenede Stater, har ingen tilsvarende skål. Måske skyldes det, at de fødevarer, der opretholdt de amerikanske patrioter - hovedsageligt konserverede kød og smagsløse melkager - ikke nøjagtigt ville give en god grillplads i baghaven.
Men så uappetitlig som disse fødevarer kan virke, var det faktum, at oprørerne overhovedet havde noget at spise, en af de vigtigste fordele, der hjalp dem med at besejre briterne. Som Tom Standage skriver i En spiselig historie om menneskeheden, ”I teorien skulle briterne let have været i stand til at nedlægge oprøret blandt deres amerikanske kolonister. Storbritannien var den største militær- og flådemagt på sin tid og formandskede et enormt imperium. I praksis var det imidlertid enorme vanskeligheder at forsyne en hær med titusinder af mænd, der opererer omkring tre tusind miles væk. ... Den britiske manglende levering af tilstrækkelige fødevareforsyninger til sine tropper var ikke den eneste årsag til dens nederlag og USAs efterfølgende uafhængighed. Men det var meget vigtigt. ”
Madeira vin. Tilladelse af Flickr-bruger woody1778a
Amerikanerne havde fordelene ved at være på velkendt territorium og med den hyppige støtte fra lokale landmænd, da de rejste. I henhold til Michael Lee Lanning's The American Revolution 100: The People, Battles and Events of the American Revolution, modtog de amerikanske soldater normalt de fleste af deres rationer, i det mindste i de tidlige dage af krigen. Disse omfattede:
1 pund oksekød eller 3/4 pund svinekød eller 1 pund salt fisk pr. Dag; 1 lb brød eller mel pr. Dag; 3 pints ærter eller bønner om ugen, eller vegetabilsk ækvivalent; 1 halv pint ris, en pint indisk måltid, pr. Mand, pr. Uge; 1 liter granøl eller cider pr. Mand pr. Dag eller ni gallon melasse pr. Selskab på 100 mand pr. Uge; 3 kg. af stearinlys til 100 mænd om ugen til vagter; 24 kg. blød eller 8 kg. hård sæbe til 100 mænd om ugen.
En uofficiel ration var eddike, der gjorde vand sikret fra nærliggende bæk, floder og søer mere drikkeligt og tilføjede mad til mad. Eddike antiseptiske egenskaber viste sig også fordelagtige.
Men da krigen gik videre, var der også perioder med stor berøvelse. Forsyningerne kunne løbe lavt, hvis producenterne, som var bagud for revolutionens chance for at lykkes, ikke var villige til at sælge til hæren for valuta, der i sidste ende kunne vise sig at være værdiløs, skriver Lanning. ”Nogle gange, især i de lange vintre ved Valley Forge og Morristown, gik soldater sultne til det punkt, hvor de truede mytteri og råbte: 'Intet brød, intet kød, ingen soldat.' ”
I den lange vinter fra december 1777 til juni 1778 lagde general George Washington og hans mænd lejr ved Valley Forge, Pennsylvania, hvor ”grøntsager ikke eksisterede og kød og brød manglede”, skriver Lanning. "I de første uger kom det meste af næringen til soldaterne fra 'ildkage', en smagløs blanding af mel og vand kogt over åben ild."
Hvis ildsted ikke appellerer til dine juli-festligheder, foretrækker du måske at tage et signal fra de voldsomme sejrfeste, der fulgte efter den britiske evakuering i november 1783. I New York Citys (stadig operationelle) Fraunces Tavern og Cape's Tavern, General Washington og hans mænd blev gentagne gange ristet med Madeira, Port og Arrack.
