Hvis du er jødisk - og måske selvom du ikke er det - er der en god chance for, at du vil spise latkes engang før afslutningen af Hanukkah i næste uge (det starter i aften). Jeg støtter fuldt ud dette: Latkes er lækre. Det ville ikke være Hanukkah uden dem. (Jeg går med en zucchini-kartoffelversion i år for at passe ind i min lavkulhydrat-graviditetsdiæt.) Men vil du spise dem alle otte nætter i lysets festival? Sikkert ikke.
Jeg har tænkt på, at det er tid til at smide nogle nye madtraditioner i Hanukkah-blandingen. Jeg har et par ideer til at foreslå:
Har en fryapalooza. Årsagen til, at klinker er så forbundet med ferien, er, at de er stegt og fremkalder miraklet af den olie, der skulle vare mere end en nat, men varede i otte. Så hvorfor stoppe ved strimlede kartofler? Hav en fest med stegt mad, der ville gøre Iowa State Fair til skamme.
Der er mindst to måder, du kan gå her på. Den ene er derhjemme med stegt pickles fra Homesick Texan; majshunde fra Average Betty (selvfølgelig ved hjælp af hebraiske nationale wieners); Paula Deens sydlige stegte kylling; og glem ikke dine grøntsager - måske er Grit- magasinet stegte courgette. Til dessert, hvis du og dine gæster ikke er fordoblet med mavepine på dette tidspunkt, kan jeg måske foreslå tragtkager, er disse sprøde stegte dejer behandlet støvet med pulveriseret sukker? Moms Who Think viser dig, hvordan du laver dem.
En anden måde at gå på er en verdenstur med stegt mad. Middelhavs appetitvækkere kan omfatte spanskinspireret røgede stegt kikærter fra Food52 eller italienske stegt oliven fra Giada De Laurentiis. Japanske tempura-grøntsager har en lettere, mere delikat smag end deres vestlige kolleger; Leites Culinaria deler en opskrift fra Yotam Ottolenghis nye grøntsagskogebog Masser (som jeg håber Hanukkah Harry bringer mig). Og selvom mindre berømt end den osteagtige schweiziske version, giver fondue bourguignonne, hvor stykker kød er spydt på en fonduegaffel og koges i varm olie, dine gæster interaktive. Lav dit sidste stop i Israel for en dessert, der virkelig er en Hanukkah-tradition, gelé-donuts kaldet sufganiyot ; Chow viser, hvordan det er gjort.
Uanset hvilken måde du beslutter dig for at gå, skal denne fede menu sandsynligvis efterfølges af en saftrensning. Selvfølgelig kan du altid placere disse opskriftsideer ud i løbet af ferien i stedet for at spise dem alle på én gang. Men hvor er det sjove i det?
Dyp den, ikke steg den. Der er ingen regel, der siger, at olie kun er til stegning. Som italienere og andre mennesker fra hele Middelhavet længe har kendt, er faktisk nogle olie bare for lækker til at spilde ved at opvarme dens smag. Du kan være vært for en smagfest med olivenolie med kvalitetsolier og skiver af godt brød, og følg derefter prøvesmagningen med et måltid salater og andre retter, der fremhæver stjerneingrediensen. Kim Vallée og Fine Cooking magasinet tilbyder begge forslag til at trække det af.
Spis et mirakel (frugt). I modsætning til påskehistorien, som kræver, at hele Haggadah skal forklare, fortælles Hanukkah-historien kortfattet af dreidel, den spindende top med fire sider, der stave ud på hebraisk, ”Et stort mirakel skete der.” Selvom navnet har mere at gøre med markedsføring end guddommelig intervention, såkaldt mirakelfrugt er alligevel temmelig pæn. Mirakelfrugt er et vestafrikansk bær, der midlertidigt ændrer den måde, du opfatter smagsoplevelser på, hvilket gør alt søde - endda noget så surt som en citron - i et stykke tid. Det ligner, selvom meget mere dramatisk, hvad der sker, når du spiser en artiskok. Bærene fås frosne, tørrede eller i tabletform, eller du kan købe frøplanter og dyrke dine egne. Du kan forvandle aftenen til et spil, der serverer en række fødevarer, nogle med bitre eller sure smag og bede bind for øjet, om at gætte, hvad de er.
