Intet får nostalgi til at pumpe som helligdage, når traditioner genoplives, og vi synger sange fyldt med gamle tidsfraser. ("Don we now our gay apparel" er ikke en almindelig sætning i andre sæsoner.) Og intet er ret så søde malerisk som metoder til fremstilling af gammeldags slik.
Lofty Pursuits i Tallahassee, Fla., Holder liv i traditionerne i victoriansk slik slik og oplevelsen af en klassisk isbar og sodavand. De poster også videoer, såsom denne, der beskriver, hvordan de håndlavede slikrør i løbet af ferien (via kottke.org).
Hele videoen er fascinerende, men den er også næsten 10 minutter lang. Her er nogle af de vigtigste trin:
Rødt farvestof, blandet med et strejf af blåt, giver det smeltede sukker en bordeauxfarve. Det er 300 grader at starte, men derefter hældes det på et 130 år gammelt bord, der hjælper sukkeret med at køle nok til at blive formbart. Når sliket er afkølet til en brugbar temperatur, flytter slikproducenten det til et opvarmningsbord, der holder det varmt nok til at strække. Det ufarvede sukker går fra ravfarvet til hvidt, da strækningen indeholder luft.
Nogle burgunder blandet med hvidt slik skaber lyserød til striberne. Midten af sukkerrøret vil være hvidt, hvilket gør farverne på top pop, forklarer en slikproducent. Den hvide kerne rulles op i striberne.
Lofty Pursuits Den otte-pund candy log strækkes derefter ud i et reb.
Lofty Pursuits Hver sukkerrør er snoet og afskåret enden af rebet.
Lofty Pursuits Candies overlades til afkøling.
Lofty Pursuits Hvis du ikke kan få nok af dette håndudstrakte sukker, skal du se de høje kunsthåndværkere med at skabe flagbillede eller en kæmpe slikrør til en elefant.
Lofty Pursuits
