Det er 19. september, hvilket betyder, at det er International Talk Like a Pirate Day, din en gang om året mulighed for at omfavne sproglig absurdisme og hilse på dine venner og kolleger med en munter “Ahoy, matey!” Startet i 1995 af John Baur og Mark Summers, ferien fejres over hele verden med det officielle Talk Like a Pirate Day-websted, der tilbyder et ordforrådskursus på engelsk, tysk og hollandsk. Men virkelig, hvad er en ferie uden mad til at forbedre festligheden? Mens vi alle har en fælles fornemmelse af, hvordan pirater talte - eller hvordan vi kan lide at tro, at de talte - er vores følelse af, hvordan pirater spiste, til sammenligning i ubeskyttede farvande. Pirater måtte overleve på mere end en flaske rom.
Fra et fødevaresynspunkt var en pirats liv problematisk. At være på havet og uden let adgang til større havne betød, at der sjældent var en konstant forsyning med mad og sult var et regelmæssigt aspekt af den daglige leve. Meget af deres liv blev brugt om bord på et skib, og vedvarende fugtige forhold satte normale pantry hæfteklammer som mel og tørrede bønner med stor risiko for skimmel. Klimaet frembragte også konserveringsproblemer: hvis sejlads i varmere regioner i verden, såsom Caribien, var det umuligt at holde frisk frugt og kød nær. Frisk vand var også vanskeligt at holde under lange sejladser, fordi det kunne udvikle algereafskum. I modsætning hertil ville alkohol aldrig ødelægge, hvilket gør øl og rom til de foretrukne foretrukne drikkevarer. Rum, ud over at blive konsumeret lige op, blev brugt sammen med kanel og andre krydderier til at sødte stillestående vand og fremstille grog. Tørret kød og hårdtpind, en relativt hyldestabil kiks, var regelmæssige dele af en pirats diæt, skønt sidstnævnte ofte blev inficeret med smågræs.
Hvad er en pirat at gøre med en sådan en dyster spisesituation? For det første pillerede de. For pirater, der sejler i spanskamerikas farvande, var oksekød en varm vare for pirater, da et enkelt kvæghoved kunne gå langt, når det gjaldt at fodre en sulten besætning. I 1666 lovede den franske pirat François l'Onnais at forlade den venezuelanske havneby Maracaibo, hvis han blandt andre rigdomme blev forsynet med 500 hoveder. I 1668 lod Henry Morgan, romenes navn, invaderede Puerto del Principe i Cuba og krævede også en løsepenge på 500 kvæg. Og i 1682 tog kaptajn Jean Toccard den mexicanske havn i Tampico med det eneste formål at slagtede køer for at få dem til rådighed. Foruden oksekød var skildpadde også en værdsat kilde til protein, og ideel ved at den let kunne findes langs strande og kunne holdes i live og tjene som en kilde til frisk kød, når den var ude af havet.
Pirater måtte også være opmærksomme på de hæfteklammer, de havde - især når det gjaldt at gøre syltede og saltede fødevarer velsmagende. I Vestindien var en populær piratskål blandt marauders salmagundi, en gryderet med odds og ender af kød og grøntsager, der blev kastet i en fælles gryde og stærkt krydret. I sin bog Pirates and Piracy leverer forfatter David Reinhardt en litany med ingredienser, man måske kan finde i gryden og måde at forberede sig på:
Inkluderet kan være et af følgende: skildpadde kød, fisk, svinekød, kylling, corned beef, skinke, ænder og due. Kødet blev ristet, hakket i stykker og marineret i spioneret vin, derefter blandet med kål, ansjos, syltede sild, mango, hårdkogte æg, palmehjerter, løg, oliven, druer og enhver tilgængelig anden syltede grøntsag. Hele sammenkogningen vil derefter være stærkt krydret med hvidløg, salt, peber og sennepsfrø og gennemvædet med olie og eddike.
Legenden fortæller, at Bartholomew Roberts, hvis års maraudering tjente ham den postumske Forbes- magasin-skelnen ved at være en af de højtydende pirater, spiste salmagundi, da han blev angrebet - og dræbt - af Royal Navy-skibet HMS Swallow .
Den historiske piratdiæt appellerer muligvis ikke til den moderne spisestue. Ikke desto mindre har du et par muligheder for dem, der ønsker at fejre Talk Like a Pirate Day til heden ved at indstille en passende tema-spredning. New England Pirate Museum har en frit form salmagundi-opskrift, der giver dig mulighed for at fremstille det klassiske piratmåltid, men uden alle syltede og saltkurerede ingredienser. Du kan også bruge dagen som en personlig udfordring til at raidre pantry og finde ud af, hvordan du kan forvandle de bestemmelser, du har på hånden, til en solid gryderet.
Selvom grog i sin oprindelige undfangelse var utilitaristisk mere end noget andet, er det siden blevet forestillet sig som en cocktail, der skal nydes på grund af dens gane-behagelige fordele. Tjek disse tre on-the-rock-versioner af cocktail her, med opskrifter, der bruger en række rums parret med grapefrugt, lime og appelsinsaft. Du kan også nyde din grog varm, krydret med kanel og brunt sukker. Hvis du dør for at prøve hardtack, er opskrifter og videoer derude for at vise dig, hvordan du laver denne klassiske mad til overlevelse. Personligt ville jeg dykke ned i en pakke Wasa-kiks og kalde det en dag.
Kilder
Breverton, Terry. The Pirate Dictionary . Canada: Pelican, 2004.
Marley, David F. Pirates 'daglige liv . Santa Barbara: ABC-CLIO, 2012.
Hamilton, John. Et pirats liv . Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
