Spol frem 20 år. Hvordan får vi vores mad? Hvilke delikatesser vil lagerføre vores køleskabe og vises på restaurantmenuer? Vil vores diæter være markant forskellige, eller har vi simpelthen fundet nye ting at stikke i endnu uopdagede lommer på vores pizzaer?
Andrew Purvis fra Green Futures Magazine overvejer spørgsmålet med en optimistisk skrå:
Hvis verdensledere, beslutningstagere og den private sektor tager de rigtige forpligtelser, vil verden blive bedre fodret, planeten vil ikke skåle og der er ingen uholdbare produkter i hylderne. En hel række initiativer - nogle efter erhvervslivet, nogle af regeringen - vil have samlet sig for at få os der.
Virksomheder vil overholde bæredygtige mål, der er udtænkt af forskere og interessenter, der fremstiller mad. Bestyrelsesmedlemmer aflønnes på baggrund af, hvor godt de opfylder disse bæredygtighedsmål. Logoer som Fairtrade eller Bird Friendly certificering vil ikke længere eksistere, da lånere vil tage for givet, at alle produkter, der forer hylder i dagligvarebutikker, opfylder sådanne kriterier.
Dette lyder måske som en madfantasi, skriver Purvis, men alle disse mål er opnåelige. ”Og hvis vi ikke vælger noget i disse linjer, kan fremtiden muligvis efterlade en meget bitter smag i munden, ” afslutter han. Mere fra Smithsonian.com: useriøse fødevarelovgivning Mad, modificeret madI udviklingslandene vil udvidelsestjenester imødegå de videnhuller og infrastrukturudfordringer, der holder fattige landmænd tilbage, og de vil til gengæld dele viden med Norden om ernæring. I den udviklede verden vil vi finde os selv spiser mere frugt og grønsager, flere bælgfrugter men mindre rødt kød og mejeriprodukter, ikke kun påvirket af Syden, men af konsekvente budskaber og prisincitamenter fra industrien og regeringen.
