Der er ingen frugt helt som en frisk frugt. Modne og spises straks, modne, friske frugter udviser de pulserende sukkerarter og zesty syrer, der gør dem så attraktive for foraging skabninger og et nøgleelement i deres evolutionære strategi. Men friskplukket frugt er generelt ikke tilgængelig for de fleste af os. Det skyldes, at landmænd normalt høster deres stenfrugter, bær, figner og andre sarte årstider, inden de endda er modnet. Derefter tilbringer plukkerne en uge eller mere i transit, og endelig ankommer de i købmandsforretningen kedelige som en billy-clubbed mahi mahi, ofte grødet eller småhund og en trist udstilling af deres arts fulde potentiale. Endnu tristere er det faktum, at vi forbrugere skal tage det, vi kan få, og vi lever vores liv ved at købe og spise denne sub-prime frugt.
Medmindre det er, vi rammer vejen og tager sager - og superfrisk frugt - i vores egne hænder. Alle veje i Amerika og verden vokser frugttræer inden for rækkevidde af rækkevidde, og omtrent nu, når sommeren varmer op, indlæses disse træer - og deres rigelige grene hænger over et hegn i nærheden af dig. Her er en liste over de bedste indsatser til fodering ved vejene i juli:
Loquats . Den orange farve og suffikset “quat” (tænk kumquat) får mange mennesker til at antage, at loquat er en citrusfrugt - men det er ikke engang beslægtet. En indfødt fra Østasien og en favorit sommersnack i Europa, Japan, Israel og Brasilien, loquaten i Amerika er almindelig og alligevel lige så uklar. Mange husejere er ikke klar over, at frugterne, der vokser i deres egne gård, endda er spiselige - hvilket er gode nyheder for dig og mig. Det betyder, at du kan banke på døren, bede om tilladelse og næsten uden fiasko modtage kloden for at "tage alt hvad du vil." Nogle husejere kan forekomme forvirrede og sige, ”De er spiselige?” Ja - faktisk, faktisk, og helt sikkert en af de mest værdsatte havefrugter. Når du plukker loquats, skal du lade en kvarter tommer stilk være fastgjort til hver frugt, hvilket vil reducere blå mærker og bære dem hjem indpakket i en svedtrøje til polstring. Skrell skindene og nyd det søde, saftige, friske kød. Hvis du har en rigtig formue at arbejde med, så prøv at saft en portion og lav loquatcider.
Avocadoer. At avocados, en af de mest anerkendte og ønskede træfrugter, kan fås gratis langs offentlige veje er simpelthen vidunderligt. BEMÆRK: Dette er IKKE en invitation til at plyndre en frugtplantage, som er ulovlig, taget alvorligt af det sydlige Californiens retshåndhævende myndigheder og kan lande dig i fængsel. Tværtimod er dette simpelthen en påmindelse til cyklister og fodgængere syd for Santa Barbara om at se vejkanterne efter avokadotræer, og når du ser en, se til jorden nedenfor eller i kulvert langs vejen. Dette er de steder, hvor modne avokadoer går - og hvis du ikke får dem, vil gnavere gøre det. Avocado træer, heldigvis, frugt næsten hele året.
Fig . Hovedparten af årets figner ankommer i sensommeren og efteråret, men mange frugtsorter producerer også en tidlig afgrøde - fysiologisk adskilt fra hovedafgrøden i september. Kaldt som "breba" -grøde består denne første flush af figner normalt af færre frugter end den længerevarende efterårsafgrøde - men ikke altid, og nogle steder, og med visse figenvarianter, kan en masse breba figner vægt trægrene mod jorden. Den sorte missionsfigen, en af Californiens vigtigste kommercielle og havevarianter, producerer en tung brebaafgrøde i juni og juli. Det samme gør ørkenen kongen, en jammy, saftig grøn sort. Utallige figentræer vokser vildt eller vild langs små landdistrikter og er let og sikkert at få adgang til. Texas og andre sydstater byder også på gode muligheder for jagt på jagt - og Sydeuropa er en fignerjægers himmel, især om efteråret. Breba afgrøde figner vokser fra det gamle væksttræ året før, og derfor kan de ofte skjules af sommerløv. Skub bladene tilbage og se kasterne. Tag dem kun, hvis de opdeler, hænger og drypper med juice, da figner ikke modnes når den er plukket.
Morbær. En gammel indfødt, der dyrkes i Amerika, stort set som et skyggetræ, er morbæren en produktiv producent og en af de mest undervurderede af træfrugter. Nogle morbærsorter er bomulds-slikrosa, mens andre er lilla, og andre strålesorte - og alle, når de er modne, er rene sødme, der mangler tanniner, der gør brombær og andre tornede buskebær så ofte bitre og sure. I nationer omkring Middelhavet er morbær elsket, dyrket og ofte spist tørret, som rosiner. Mange steder tæpper faldne morbær på fortovet en halv tomme tyk i løbet af juli. I Californien og resten af Amerika er de fleste træer af ikke-frugtsorter - ofte plantet langs stier og veje som skygge træer - men de, der bærer bær, begynder at droppe deres afgrøde i juni. Cyklister har en stor fordel ved at jage morbær, i stand til at dække store afstande, men bevæge sig langsomt nok til at se på asfalten; når du ser mørke pletter af splatteret frugt på jorden, skal du ramme bremserne og se op.
Og du troede, at brombær var en præmie. Disse enorme frugter stammede fra et Pakistan-morbærtræ, der producerer de største og sandsynligvis de bedste morbær af alle. (Foto af Alastair Bland) Brombær . En no-brainer, brombær er sandsynligvis Amerikas foretrukne vilde frugt. Himalaya brombær er også en af de mest hadede invasive arter, der nogensinde har forladt sit hjemland i Old World. Introduceret i 1885 til Sonoma County af frugtopdrætter Luther Burbank, vokser arten nu i onde bramblepletter over hele kontinentet og verden. Vejbesætninger og ejere af ejendom angriber vinstokkene med kædesave, men der er ingen stopper for denne tornede invaderer - og hver juli og august er det tæretid. Amerika har også et indfødt bjørnebær med blødere torner end Himalaya og bærer slanke, langstrakte frugter omkring en måned tidligere, begyndende i juni. Brombær falder i slægten Rubus, som også inkluderer hindbær, laksebær og fingerbær. Blåbær og huckleberries er også en afgrøde om sommeren og let at fodre.
Vilde blommer . Kan du huske kapitlet i Michael Pollan's Botany of Desire, når han besøger Kazakhstans vilde æbleskove og beskriver den fantastiske overflod og mangfoldighed af frugten, og skovbunden fyldt med et regnbuefarvet lag med æbler? Nå, i dele af det kystnære Californien, er overfloden af vilde blommer næsten lige så enorm. Blommetræer - der vokser vildt, spiret af frø - dækker bjergskråninger og bærer frugter i et dusin farver. Et hurtigt sammenfald med brambles, og du er blandt træerne. Smag gennem dem, indtil du finder det bedste. TIPS: Du vil opdage, at blommer, der falder og gemmer sig i græsset, er usædvanligt søde, modnes af dage i solen. Nyd dem på stedet, eller tag dem med hjem for at lave marmelade - eller endda vin. Planlægger du at gå ned under? Derefter skal du kigge langs New Zealands veje, hvor blommer vokser så vildt som i Californien.
Prins Agaricus-svampen. Prinsen er en svampefrugt og er en af de allerbedste spiselige svampe, med en lugt og smag som mandekstrakt, der næsten vil slå enhver mad på knæene, da han beder dig fortælle, hvor du har fundet disse utroligt lækre ting. Fortæl ikke - bare del, og måske tilbyde den grundlæggende scoop: Prinsen, det latinske navn Agaricus august, er en nær slægtning til den dyrkede Portobello-svamp. Mange andre arter i slægten er også gode at spise - men prinsen er kongen. Svampen er en sommerfruer, der ofte forekommer i områder, der er berørt af tågedråbe eller i parker, der er fugtet af sprinklere. Svampe kan lide at vokse i forstyrrede jordarter - og lige ved kørebaner er det et godt sted at kigge efter. Jeg har endda stødt på prinsen, mens jeg cyklede gennem Bulgarien og Grækenland. Usikker på, at jeg havde mødt min gamle ven så langt hjemmefra, jeg lugtede hætten - og den mandelanis-aroma efterlod ingen tvivl. Når svampe grilles, kommer prinsens søde juice ud og svirrer. Teksturen forbliver fast - aldrig slimet - og smagen er en knockout. Prøv at dyppe prinsskiver i ægget, derefter suttes og serveres med en duskregn ahornsirup til svamp, fransk toast. BEMÆRK: Foder ikke svampe, hvis du ikke ved, hvad du laver. Dette blogindlæg må ikke bruges til identifikationsformål.
En uberørt klynge af prinssvampe, en fremragende spiselig, frisk ud af jorden nær San Francisco. Disse svampe er unge; havde de modnet i flere dage mere, ville deres huer have åbnet og spredt sig så vidt som 12 tommer. (Foto af Alastair Bland) Ved du ikke, hvor du skal starte? Fallen Fruit fungerer som en foderressource og en guide til indsamling af frugt fra offentlige træer i Los Angeles og videre. En anden gruppe med base i San Francisco Bay-området kalder sig Guerrilla Grafters og forfølger gaderne og podede grene af værdsatte frugtsorter på ikke-frugtbærende fortovstræer med målet at dyrke en gratis madressource til offentlig brug. Hvor cool er det?
