Schweiz er kendt for sine luksuriøse oste og fløjlsagtige glatte chokolader, men uhyggelig crawly køkken kan blive landets næste mad dille. Som The Local rapporterer, ophævede den schweiziske regering for nylig begrænsningerne for salg af insekter og insektbaserede produkter. Dagligvarebutikker har nu lov til at lagre melorme, græshopper og græskar, forudsat at snacks er i overensstemmelse med fødevaresikkerhedsbestemmelserne.
Tidligere blev butikkerne forpligtet til at få særlig tilladelse til at sælge en insektbaseret nosh. Den schweiziske regering bebudede, at den ville implementere en mere afslappet tilgang til den kulinariske tåge i december sidste år.
Coop, en schweizisk købmand i købmandsforretningen, var hurtig til at springe på den nye mulighed. Virksomheden har indgået et partnerskab med Essento, en opstart, der udvikler insektbaserede produkter, for at skabe tre måltidsmuligheder: en burger og kødboller lavet af melorme og et produkt, der indeholder cricketmel, som endnu ikke er blevet annonceret. Produkterne vil blive lanceret i omkring 100 Coop-butikker denne måned, og virksomheden overvejer angiveligt at give strøm af hele insekter, der er frosset eller tørret.
”Vi er overbeviste om, at der er et reelt behov for denne kulinariske specialitet, ” sagde talsmand for Coop, Angela Wimmer, under et interview med Le Matin, rapporterer The Local .
Tanken på at nedbryde de vrede væsener kan få dig til at ryse, men der er mindst to milliarder mennesker over hele kloden, der spiser insekter regelmæssigt, ifølge en rapport fra De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisationer. Miljøeksperter forsøger at opmuntre flere til at hoppe på den buggy vogn. Insekter er et sundt, bæredygtigt alternativ til andet dyrekød; de er fyldige med protein, og opdræt af de små skabninger bruger langt mindre vand og jord end traditionelt husdyrbrug.
Investerende madretter overalt i verden har været i gang med bug-forretningen. En restaurant i Japan har for nylig solgt sig ud af sin cricket-toppede ramen, og en række amerikanske startups har kørt sammen med insektbaserede snacks. I 2014 annoncerede JetBlue, at det ville sælge en temmelig usædvanlig snack i flyet: proteinbarer fremstillet med cricketmel.
I Schweiz har talsmænd for insektdiet ryddet den første hindring for at få madorm og krekling i købmandsforretninger. Deres næste - og måske vanskeligere - udfordring er at overbevise kunderne om, at madormkødboller ikke er så icky som de lyder.
