Jeg ved ikke om dig, men for mig fremkalder ordene "skolefrokost" minder fra pizzakvadrater, der smagte som uaktuelt brød toppet med fedtet, gummiagtig ost; grøntsager af den soggy, bløde, konserverede sort; og overdrevent sød chokolademælk med en markant pap-y eftersmag.
Tilsyneladende er ting ikke blevet meget bedre i årtiet (okay, to årtier) siden jeg sidst satte fod i en skolekafeteria. Blandt de mennesker, der opfordrer til at stoppe en sådan uinspirerende, og som regel usund, billetpris er Obamas nye kok fra Det Hvide Hus, Sam Kass. Som Tara Parker-Pope rapporterede om sin New York Times- blog, holdt Kass i fjor et foredrag, hvor han kritiserede staten for National School Lunch Program, der leverer gratis frokost til lave omkostninger til omkring 30 millioner børn om dagen. Desværre klagede Kass. Det meste af det, der findes på menuen, er fedtfattigt og lavt på friske, næringsrige grøntsager - en opskrift på katastrofer i lyset af det voksende barnefedmeproblem.
Alice Waters, hvis restaurant i Berkeley, Californien, Chez Panisse, forkæmpede sæsonbestemte, lokale fødevarer længe før udtrykket locavore blev skåret ud, skrev for nylig et opdateret stykke i Times om en plan for omarbejdning af skolens frokostprogram.
Faktisk har hun allerede hjulpet med at etablere en model for fremtidens skolemiddag, Edible Schoolyard i Martin Luther King, Jr. Middle School, i Berkeley. I 1994 gik Waters sammen med skolen og samfundet for at skabe en en mål stor skolegård, der ikke kun ville fodre børnene, men også lære dem værdifulde lektioner om økologi, ernæring og hvor deres mad stammer fra. Eleverne deltager i ethvert aspekt af ”seed to table-oplevelsen”: at have haven, forberede måltider og omdanne borde til kompost for at hjælpe cyklussen med at fortsætte.
Ved måltidet sætter studerende og lærere ved King sig sammen og deler mad og samtale, en afspejling af Waters 'tilslutning til Slow Food-bevægelsen - og bemærkelsesværdigt, i betragtning af at en undersøgelse fandt, at skoler i gennemsnit leverede den sidste studerende i kø på cafeteria med 13 minutter for at spise hans eller hendes frokost; en tredjedel af skolerne leverede 10 minutter eller mindre.
Nogle af de opskrifter, der er nævnt på webstedet Edible Schoolyard, lyder temmelig tiltalende: græskar og grønnkålssuppe, jeruskisk fritters, udstoppede drueblader. Det er næsten nok til at få mig til at ønske, at jeg var tilbage i gymnasiet. Okay, jeg lyver; intet kunne få mig til at ønske det.
