https://frosthead.com

Højde lyde kan gøre din drink tilsyneladende stærkere

Hver bartender, der ved, hvordan man rydder lokalet i slutningen af ​​en lang nat, er at skrue op lydstyrken på et mindre indbydende spor. ”Mine go-tos er Weens 'sørgende herlighed' og Slayers 'dødens engel, '" siger Prashant Patel, en veteranbartender i Eight Street Taproom, et populært vandhul i universitetsbyen Lawrence, Kansas. ”Disse høje toneangivende gitarsoloer kaster folk ud af deres sæder og ud af døren.”

Relateret indhold

  • Sådan gør du Margaritas (mulige) forgænger, tusindfrydet
  • Hvordan en genetisk konstrueret virus kan hjælpe hjernen med at bekæmpe alkoholtrang

Videnskab støtter dette. Lyd ændrer både vores fysiske og mentale tilstand - fra vores vejrtrækning og hjerterytme til opfattelse af lugt og smag. Det, vi hører, mens vi tygger, slurver eller endda vrider en flaske op, bygger vores forventninger til, hvad vi spiser. Lyd “påvirker alt”, skrev University of Oxford-forskerne Charles Spence og Maya Shankar i Journal of Sensory Studies i 2010, “fra hvad vi vælger at spise til den samlede mængde og den hastighed, hvorpå vi spiser det.” Lyde kan lave chokolade og kaffe virker sødere, flyvemad er mere velsmagende og uaktuelle chips friskere. Men når det kommer til alkohol, er lydeffekten ikke altid så uskyldig.

Ny forskning i, hvordan lydlandskaber påvirker vores opfattelse af ølsmag og alkoholindhold, viser, at lyde kan ændre vores opfattelse af ølens alkoholstyrke - og påvirke den hastighed, som vi forbruger dem. For forskere var fundet en overraskelse: en undersøgelse, der for nylig blev offentliggjort i tidsskriftet Food Quality and Preference, var oprindeligt designet til at udforske måderne, hvorpå specifikke lydspor ændrede opfattelsen af ​​sødme, bitterhed og surhed i øl (du kan lytte til dem og gøre din egne eksperimenter her). Men forskerne fandt ud af, at lyd påvirker mere end bare smag.

”Da vi udviklede undersøgelsen, havde vi ikke til formål at undersøge indflydelsen på alkoholstyrken, ” forklarer hovedforsker Felipe Carvalho fra Vrije Universiteit Brussel. ”Vi betragtede disse fund som ganske nysgerrige.” For at teste deres hypotese serverede forskere identiske øl til 340 deltagere, mens de spillede to forskellige smagfremmende lydspor. Ikke kun ændrede lydsporene sans for smag, de fandt, men de påvirkede også i forlængelse af opfattelsen af ​​alkoholstyrke.

Holdet brugte belgiske øl på grund af deres "højere opfattede kvalitet og række smagsoplevelser." Det opfattede alkoholindhold i tripel og to belgiske bale aler var positivt korreleret med både sur og bitter smag og negativt korreleret med sød smag. Med andre ord, de øl, der blev opfattet som sure og / eller bitre, blev også opfattet som mere alkoholiske end deres søde kolleger - selvom de faktisk ikke indeholdt mere alkohol.

”Det, vi lærte, er, at folk stoler på dominerende egenskaber for at bedømme styrken af ​​øl, ” sagde Carvalho. ”En mulig forklaring er, at folk generelt er dårlige til at estimere alkoholindholdet i øl ved hjælp af smagstegn. Derfor kan smag med stor påvirkning (såsom lykkethed / bitterhed i tilfælde af øl) have været brugt som proxy til alkoholindhold, ”skriver han og hans coauthors i undersøgelsen.

Disse fund bygger på en undersøgelse fra 2011 ledet af Lorenzo Stafford og samfundsvidenskabsfolk ved University of Portsmouth i Storbritannien om virkningerne af støj og distraktion på alkoholopfattelsen. "Vi vidste, at høj musik i søjler fører til hurtigere og større alkoholforbrug, " siger Stafford, der citerede en undersøgelse fra 2004, "men vi ville finde ud af virkningerne af lydforstyrrelser."

Dette forskerteam blandede vodka med tranebærsaft, appelsinjuice og tonicvand og serverede det til 80 universitetsstuderende under fire sæt betingelser: i stilhed, med musik, med et nyhedssegment, de blev bedt om at forklare (kendt som en "skyggeopgave" ), og mens de lyttede til både musik og nyhedshistorien. De fandt, at opfattelsen af ​​sødme i alkohol var signifikant højere, når deltagerne hørte på musik sammenlignet med de andre forhold, og antog, at disse øgede opfattelser af sødme førte til et højere forbrug på grund af menneskers "medfødte præference for søde fødevarer."

Dette kan muligvis forklare den skøre nat med cocktaildrevet klubbing :. "Der kan være et potentiale for overforbrug, når drinks er for søde, eller musikken er ret hurtig, " forklarer Stafford, "fordi den menneskelige hjerne er kabelforbundet for at søge glæde."

Lyd er en oplevelse, der sker i hjernen. Det starter som bevægelser i verden omkring os - udsving i densiteten af ​​luftmolekyler kendt som lydbølger. Disse bølger bevæger sig fra den ydre verden mod vores øre, hvor de passerer ind i øregangen, tragt gennem mellemøret og poolen i cochlea. I det indre kammer bades rækker af mikroskopiske hårceller i en kaliumrig væske, der hjælper med at omdanne vibrationer til nerveimpulser, der skyder den auditive nerve til hjernen. Der bliver de endelig det, vi fortolker som lyd.

Men ”vi” skal være entydige, fordi hørelse - som lugt og smag - manifesterer sig gennem svar, der er specifikke for hver enkelt af os. Denne specificitet gør nogle mennesker mere sårbare over for alkohol end andre, og kan ændre, hvordan lyd påvirker deres drikkevaner. "Alkoholisme og andre afhængighed er kroniske sygdomme i hjernen, ikke et spørgsmål om viljestyrke, " siger Marvin Ventrell, administrerende direktør for National Association of Addiction Treatment Providers. ”De valgmekanismer, der muliggør en sund hjerne, fungerer ikke for nogen, der lider af afhængighed.”

I lyset af den voksende forskning i, hvordan musik og andre lyde påvirker alkoholforbruget, tilføjer Ventrell: ”Det er ikke en overraskelse for mig, at vi kan korrelere og endda se årsagssammenhæng mellem lyd og alkoholforbrug. Miljøer som barer og klubber er skabt for at inducere den vanedannende adfærd, og musik er et stykke af det - de bas, bankende toner, der er lydsporet for natklubber. ”

Ventrell siger ikke, at musik ikke skal nydes og værdsættes. ”Det er ikke en dårlig ting, ” understreger han. ”Den sidste ting, jeg gerne vil gøre, er at afskrække folk fra at lytte. Men jeg vil foreslå, at folk undgår enhver musik, der kan udløse vanedannende opførsel. ”

Fordi lyde kan påvirke en lang række adfærd, undersøger forskere andre måder, de kan bruges til at påvirke beslutningsprocesser. ”Nu hvor vi har disse resultater, ønsker vi at tilpasse lyde baseret på disse oplysninger, ” siger Carvalho. ”Forestil dig, at lyden til sidst kan give dig mulighed for at nyde en øl med lave niveauer af alkohol, uden at du mister fornøjelsen ved at opleve en sådan øl som en stærk-smagfuld. Belgiere er for eksempel vant til at drikke øl med masser af krop og alkoholstyrke. Måske giver lyde dem mulighed for at drikke mindre stærke øl uden at miste kvaliteten af ​​deres oplevelse. ”

Potentialet, tilføjer Carvalho, er “ikke kun med musik, men alle slags lydbilleder, såsom lyden af ​​naturen. Vi ønsker at se, hvordan de også kan udløse beslutningsprocesser. Forestil dig, om de kunne hjælpe dig med at vælge sundere fødevaretyper. ”Eller forskellige måder at drikke på.

Højde lyde kan gøre din drink tilsyneladende stærkere