https://frosthead.com

Lyt aldrig til en vinkritikebble om tanniner igen

“Elegant næsten middelaldrende rød. Minder om urter, komplekse og bedøvelse skalotteløg og spor af tørret bær. Drik nu gennem 2020. ”Ægte vinbeskrivelse eller falsk? Hvad med denne: ““ Verbena, aloe vera, melisse, citronmelisse og til sidst det sædvanlige æble; ganen er som altid skyggefuld og kølig, skønt mere åbenlyst mineral end normalt, men afslutningen crescendos til et salt tidevand, der klamrer sig fast og ikke holder op. ”Hvis du nogensinde har læst vineksperter, der skriver om vin, kan du undre dig bare over, hvordan meget af denne slags mumbo-jumbo er videnskab, og hvor meget er snobberi.

Det viser sig, at meget af det, hvad vineksperter “kender”, ikke rigtig er baseret på. Pacific Standard har en oversigt over de standard wino-talepunkter, og hvor de kommer fra.

For det første har professionelle smagere ofte ikke de samme gane som den gennemsnitlige person:

Kunder bedømmer Bordeaux på cellartracker.com adskiller sig konsekvent fra udtalelserne fra en trio af eksperter på de samme vine, ifølge en undersøgelse fra 2011. En separat undersøgelse, der indsamlede udtalelser om uprissatte vine, fandt, at gennemsnitlige drikkere bedømte dyre vin lavere, mens profferne kunne lide dem mere.

For det andet har professionelle smagere heller ikke de samme gane. En 20-punkts test, som mange kritikere bruger til at klassificere vin, synes aldrig at give de samme resultater. Og prisen på vinen synes også at have meget at gøre med, hvor god den ser ud. Pacific Standard skriver, at når drikkerne var opmærksomme på, at vinen, de drak, koster mere, afledte de en helt ny slags glæde af den:

Når man kendte til prisen, fyrede de op i hjerneområderne, der registrerede glæde, men det ændrede ikke aktiviteten i de dele, der behandler sensorisk information om smag. Drikkerne rapporterede at have haft den samme vin mere, da de troede, det koste mere - og hjerneskanninger viste, at de faktisk gjorde det.

Skifer hævdede sidste år, at vinbeskrivelser fortæller forbrugerne langt mindre om vinens smag end om vinens pris.

Ved hjælp af beskrivelser af 3.000 flasker, der spænder fra $ 5 til $ 200 i pris fra en online aggregator af anmeldelser, afledte jeg først en vægt for hvert ord, baseret på den hyppighed, som det viste sig at være billige kontra dyre flasker. Derefter kiggede jeg på kombinationen af ​​ord, der blev brugt til hver flaske, og beregnet sandsynligheden for, at vinen falder inden for et givet prisinterval. Resultatet var i det væsentlige en bayesisk klassificering af vin. På samme måde som et spamfilter overvejer kombinationen af ​​ord i en e-mail for at forudsige legitimiteten af ​​meddelelsen, estimerer klassificeren prisen på en flaske ved hjælp af dens beskrivelser.

Analysen afslørede for det første, at "billige" og "dyre" ord bruges forskelligt. Billigere ord bliver mere tilbøjelige til at blive genbrugt, mens ord, der er korreleret med dyre vine, har en tendens til at være i distributionens hale. Dvs. Klassificeren viste også, at det er muligt at gætte prisklassen på en vin baseret på ordene i anmeldelsen.

Så når du læser en vins beskrivelse, kan du faktisk være opmærksom på, hvor dyrt det lyder, da det alligevel muligvis er den mest givende del af prøvesmagningen.

Mere fra Smithsonian.com:

Er det at dekantere vin værd at gøre?
Argentinsk vin: Malbec og mere

Lyt aldrig til en vinkritikebble om tanniner igen