https://frosthead.com

En ny madolie kan genanvendes 80 gange

Det er almindelig viden, at jo ældre olien i en virksomheds frityrgryde, desto grovere smag, der tilføres i dets stegt mad. Men snart kan den lokale stegt kyllingeledd klappes for at have brugt den samme batch olie igen og igen - takket være en ny type madolie, der kan bruges op til 80 gange.

Relateret indhold

  • Videnskaben om madlavning af et perfekt hårdkogt æg

Tidligere denne måned meddelte forskere ved University of Putra Malaysia, at de havde udviklet en ny slags madolie, der ikke kun er supergenanvendelig, men også indeholder antioxidanter, har antibakterielle egenskaber og bidrager mindre til hjertesygdomme og kræft end typiske produkter, Hilary Pollack skriver til Vice Munchies .

Åh ja, og det gør alt også sprødere og velsmagere, ifølge en pressemeddelelse.

"Ekstrakter fra Rutaceaea-urt tjener som en naturlig antioxidant, der forhindrer madolie i at skade, " sagde ledende forsker Suhaila Mohamed i en erklæring. "Spild kan undgås ved brug af madolie i 80 gange uden at påvirke ens helbred."

Ud over at sætte din bedstemors stegte kylling til skamme, genererer den nye slags madolie dramatisk mindre affald end konventionel olie, skriver Pollack. Men der er en afvejning: Olien er baseret på palmeolie, som er et af de mest miljøødelæggende og allestedsnærværende fødevarer på supermarkedshylder, skriver Michael Casey og Ntungwe Elias for Scientific American .

Produktets udviklere fastholder, at deres nye olie kan formidle dens evner til normale madolier ved kun at tilføje en skefuld af den genanvendelige olie til hver halve kop af den traditionelle art og forlænge den normale olies holdbarhed med en simpel sprøjt.

Den nye olie kan også forstyrre et lukrativt sort marked i stjålet madolie. Det er blevet en stadig varmere vare i løbet af de sidste ti år, efterhånden som biobrændstoffer er blevet mere populære rundt om i verden. Fordi madolie let kan raffineres til biobrændstof og diesel, kan tyve tjene en hurtig bukke ved at hente rester fra fedtfælden i slutningen af ​​dagen. Mens restaurantejere plejede at betale for at få deres brugte madolie bortskaffet, er de nu nødt til at beskytte deres fedtfælder nøje. Brugt olie kan hente høje priser på biobrændstofraffinaderier - op til $ 4 pr. Gallon på det sorte marked.

I en verden, hvor nogle restauranter er blevet beskyldt for at være så desperate at bruge olie skrabet fra tagrenner til madlavning, kunne lidt mere stegetid gå langt.

En ny madolie kan genanvendes 80 gange