I Brooklyn venter enorme tanke fyldt med bakterier på, at de første madrester begynder at ankomme. Disse "digesteræg" er her for at løse et evigt trang: hvad skal man gøre med rester af mad, der blev efterladt under madlavning eller afvist på tallerkenen? Når madaffald går til lossepladser, optager det plads og producerer klimaforstyrrende drivhusgas. Men New York City vedtager en ny idé: lav gas ud af madaffald med vilje og brug den til at brændstof i byen.
Fra NPR:
Hvor andre ser dårligt og potentielt farligt slam, ser Pynn en kilde til vedvarende energi takket være billioner af nyttige bakterier inde i digesterægene.
”Fordøjere kan lide at blive fodret som os: tre gange om dagen, ” siger han. "De kan godt lide at blive holdt varme, 98 grader. Og uanset om vi vil indrømme det eller ej, laver vi alle gas. Og det er, hvad vi har disse fyre til: at lave gas."
I dette tilfælde er denne gas methan, der kan bruges til at opvarme huse eller fremstille elektricitet. Lige nu, hvad disse bakterier fordøjer er hovedsagelig spildevandsslam. Men de introduceres til en ny diæt: madrester. Håbet er, at dette anlæg snart vil indtage hundreder af tons organisk affald fra huse og lejligheder.
I 2015 vil New York City-restauranter skulle adskille deres organiske affald fra resten af affaldet. Nogle er allerede startet som en del af den tidligere borgmester Michael Bloomberg's Food Waste Challenge-initiativ, og i de første seks måneder af programmet omdirigerede de deltagende restauranter 2.500 tons affald fra deponeringsanlæg. De forvandlede affaldet til kompost eller leverede det til faciliteter som den i Brooklyn, der skulle omdannes til biogas og derfra til elektricitet.
Men der er forskel mellem genanvendelse i en virksomhed og genanvendelse derhjemme. Byen arbejder på at udvide genbrugsprogrammerne for madaffald til også at omfatte husholdnings madaffald og indsamler madrester på samme måde som flasker, dåser og andre genanvendelige nu.
Fra NYT:
Beboere i boligblokke dumper spande med madrester på centrale indsamlingssteder, sandsynligvis på de samme steder, hvor de lægger genanvendeligt materiale.
Det er stadig tilbage at se, om New Yorkere vil omfavne programmet, i betragtning af at nogle kan kramme for at holde en beholder med potentielt illeluktende affald i et typisk trangt bykøkken, selvom det formodes at tømmes regelmæssigt.
Byen har historisk set haft en relativt middelmådig rekord inden for genanvendelse, idet den kun omlede 15 procent af sit samlede boligaffald væk fra deponeringsanlæg.
Selv hvis New Yorkere tager det nye genvindingsprogram med entusiasme (og i det mindste nogle vil, som det ses i populariteten af Greenmarket-komposteringsprogrammet), er der problemet, hvor al den rådne mad vil gå hen. Anlægget i Brooklyn er ikke bygget til at håndtere hvert eneste sidste skrot kartoffelskal, som New Yorks køkkener viser sig.
