Café Griendsteidl i Wien, 1897 (image: wikimedia commons)
Kaffeehäuser er de offentlige stuer i Wien. Mozarts og Freuds hjem er lige så berømt for sin kaffekultur som for opera. Fra de store hvælvede lofter i Café Central til de intime hjørner Café Hawelka, der er et kaffehus i Wien for alle, en atmosfære for ethvert temperament. Historisk set har de altid været steder, hvor et par timers pusterum kan købes til prisen for en kop kaffe; et fristed for kunstnere og flâneurs; et sted at sidde, drikke og læse avisen - forfatterne der sandsynligvis kunne findes ved næste bord over at kløbe ud deres næste historie - mens kurrige, smoking beklædte tjenere glider mellem marmorborde og Thonet-stole med sølvplader kunstnerisk tilberedt melange og hjemmelavede kager. Som stolt beskrevet af Østrigs nationale agentur for immateriel kulturarv, er det wiener kaffebar virkelig et sted, "hvor tid og rum forbruges, men kun kaffen findes på regningen."
Café Central, Wien (billede: wikimedia commons)
Sagnet fortæller, at traditionen for Wien kaffehus stammede fra de forladte bønner, der blev efterladt i kølvandet på den mislykkede osmanniske belejring i 1683. I virkeligheden eksisterede kaffehuse inden invasionen, og deres popularitet greb ikke rigtigt fat før i det 19. århundrede. På trods af globaliseringens stigning og udbredelsen - selv i Wien - af moderne kaffekæder, fortsætter traditionen for kaffehuset, selvom mange af byens caféer har opdateret deres tjenester med ikke-ryger afdelinger, WiFi-forbindelser og andre moderne bekvemmeligheder .
For at sikre, at kaffehuset forbliver en kerne af information og socialt engagement - hvad enten det er fysisk og virtuelt - ind i det 21. århundrede kastede Wiens MAK sammen med Afgang, byens kreative agentur, et kritisk øje mod de historiske institutioner. ”The Great Viennese Café: A Laboratory” var en todelt udstilling instrueret af kaffehusekspert Gregor Eichinger, der inviterede deltagerne til at undersøge ”det kulturelle og sociale knudepunkt i kaffehuset i forbindelse med en skiftende urban livsstil” og foreslå nye strategier for det 21. århundrede kaffehus:
Som et sted for transit mellem det private og det offentlige, mellem fritid og arbejde og mellem kommunikation, kontemplation og muligheder for analoge eller digitale møder, giver det langt større potentiale end man måske kunne antage fra dens hyppige reduktion til forbrug og nostalgi. Uanset om det er et samlet kunstværk eller som et åbent system: alle dets komponenter, fra tjener til gæster til vandglas, giver muligheder for kreativitet.
I fase I af udstillingen foreslog udvalgte deltagere under ledelse af MAKs designpartnere Raumlabor berlin, Antenna Design og Studio Andrea Branzi 21 nye café-koncepter, der reagerede på eller forblev det wensiske kaffebar. Under fase II, som sluttede i marts sidste øjeblik, blev otte af de 21 koncepter realiseret i en midlertidig, fuldt fungerende cafe installeret i museets lokaler.
Den store wienercafé: Et laboratorium (billede: MAK)
De otte realiserede projekter er ikke utroligt radikale. I stedet for at foreslå en drastisk redesign af kaffehuset, er de mere interesserede i at supplere tradition med designobjekter, der reagerer på nye sociale og teknologiske virkeligheder. Mange af disse projekter handlede om at udfordre moderne opførsel til at fremme personlig forbindelse uden hjælp af nogen digital protese. Andrea Hoke og Lena Goldsteiner forsøgte for eksempel at bringe den fortabte kunst at tale med en person i det virkelige liv tilbage til kaffehuset med deres projekt, Funkstille. Funkstille, der er forklædt som en bog, er et bord-top faraday bur designet til at holde personlig elektronik, effektivt deaktivere dem og derved tilskynde til gammeldags ansigtstid, stille introspektion eller "bare inaktiv afslapning via den 'bevidste' prioritering."
Hommage an Karl (billede: MAK)
Nogle af de mest effektive projekter foreslås at omorganisere kaffebarets rum med møbler. Patrycja Domanska og Felix Gieselmann skabte et alternativ til de allestedsnærværende Thonet-stole på kaffehuset med en forhøjet aborre, der minder om en livredderstol. Deres Hommage an Karl er beregnet til at skabe en spænding mellem den siddende fra resten af cafémassen. Det " gør det muligt at præsentere sig selv, trække sig tilbage eller observere andre på kaffehuset: til erindring af Karl Kraus 'kaffehusbaserede selvopdagelse og andre oplevelser."
Begegnen und Entgegnen tegning (billede: MAK)
Begegnen und Entgegnen er et møbelsystem designet af Ines Fritz og Mario Gamser, der også tilskynder til nyt socialt samspil mellem fremmede, omend en af en mindre panoptisk karakter. Af alle de foreslåede projekter er denne en af de mest engagerende. Begegnen und Entgegnen består af to unikke møbler, der har potentialet til at forstyrre typisk social interaktion ved at tvinge ukonventionelle møder. Det første møbel er en rygfri stol, der inviterer to fremmede til at sidde ryggen til ryg ved de tilstødende borde. Den anden er et bord med en indbygget stol, der lyder enkelt nok, indtil man er klar over, at stolen er beregnet til at blive brugt ved et andet bord.
Begegnen und Entgegnen in situ på The Great Viennese Café Laboratory (billede: MAK)
Man kan forestille sig en café fuld af deres bordstole og front-back / back-back siddepladser, hvor fremmede ikke har andre muligheder end at sidde ved hinandens borde. En ung forfatter sidder stille ved et bord og skriver den store østrigske roman, når en pludselig pludselig rykker en fremmed ned over bordet mod den modsatte retning. Bordet er skævt, forfatteren sukker højt og kigger op fra sin computer, den fremmede vender sig for at undskylde, deres øjne låser, de forelsker sig. Det er riktignok måske et romantisk syn på arrangementet, men er romantik ikke en vigtig del af selve kaffenes karakter? En flugt fra vores hjem og arbejde, kaffehuset er den mytiske ”tredjeplads”, hvor timer kan ledes væk i samtale eller på siderne i en god bog. Kaffehusets fremtid, i Wien og andre steder, afhænger måske ikke af WiFi-forbindelser, men af skabelsen af nye situationer, hvor fremmede sidder i nær nærhed med hinanden inden for omhyggeligt designet labyrinter af møbler, mens frustrerede tuxedo-klædte tjenere lærer at navigere i det nye sociale miljø med alle andre.
Tidligere i vores kaffeserie: Et hurtigt billede af espressos historie og et glat kig på en ny måde at bruge forsendelsescontainere på.
