Jeg vidste nøjagtigt, hvordan Salisbury-katedralen ville se ud, før jeg nogensinde trådte fod i Salisbury. På college studerede jeg under en karismatisk professor i britisk kunst, som holdt foredrag entusiastisk om John Constable og hans romantiske skildringer af det engelske landskab, herunder flere malerier af Salisbury-katedralen. Jeg vidste, at spiret, der blev afsluttet i 1320, var det højeste i England. Jeg vidste, at hovedkroppen var færdig i midten af 1200-tallet, og at katedralen selv sad på en dejlig udsnit af landskabet i Wiltshire.
Hvad jeg ikke vidste er, at katedralen ud over at huse verdens ældste arbejdsur sidder ved siden af et af Englands ældste arbejdsmarkeder: Salisbury chartermarked. Omgivet af gader med navne som Havremel Row og Butchers Row begyndte friluftsmarkedet i begyndelsen af 1200'erne, på et tidspunkt, hvor det, vi nu kalder "landmændsmarkeder", kun var "markeder" og "at spise lokalt" bare var "at spise .”
I dag opererer chartermarkedet (opkaldt efter sin indvielse under byens charter i 1227 af kong Henry III) på tirsdage og lørdage fra 8:00 til 16:00 og sælger alt fra lokal honning til friske donuts og gårdssmør. Moderne telte og madbiler har erstattet de middelalderlige madboder, men de fleste af kunderne er stadig lokale, og henter fersk kød, fisk og grønt som en del af deres ugentlige shoppingrutine. Du kan også finde din andel af turister, der vandrer gennem markedet før eller efter at have udforsket katedralen.
I betragtning af det omkringliggende områdes historie, ville markedet være et godt sted at hente mad til en picnic, før du turnerer i katedralen for at få en smag af Salisbury's middelalderlige markedskultur. Og at være blot to timers kørsel sydvest for London, er Salisbury en sjov dagstur, hvis du vil udforske det engelske landskab. (Det er dog ikke kilden til Salisbury-bøf.) Hvis du befinder dig i området og planlægger at picnic omkring katedralen, er her nogle muligheder, som du kan sørge for at tilfredsstille dine kulturelle trang.
Pritchetts: Du lugter dette stativ, før du ser det. Denne madvogn, der ejes af det 97 år gamle slagteri med samme navn, er kendt for sin svinesteg: en sandwich med skivet stegt svinekød, pølse med løgpølser og æblesaus, alt sammen serveret på en blød, blomstrende rulle kendt som en bap . Kokken, Scott McDaniel, fremstiller alle komponenterne fra bunden, fra svinekødpølsen i fyldet til æbleesausen. Wiltshire er kendt for sit svinekød, og McDaniel kommer fra Austin, Texas, en anden by, der er kendt for sine svineprodukter. Det kommer derfor ikke som nogen overraskelse, at han tager sit svinekød meget alvorligt. Stativet sælger andre ting som burgere og baconmager, men svinesteg er det, der trækker folkemasserne.
The Olive Bar: Det er let at blive overvældet af de mange tønder oliven på The Olive Bar. Der er Sorrento (basilikum, hvidløg, varm chili), Black Maroc (urter de Provence, appelsinskal, kardemomme) og den græske mammut (basilikum, hvidløg), som alle svømmer i store tønder olivenolie. Der er også snesevis af andre oliven, for ikke at nævne feta hunks med urter de Provence og vasker med smør bønne salat og hummus. Tag et brød af deres ciabatta eller focaccia, så får du et fyldt måltid på dine hænder.
Long Crichel Bakery: Long Crichel er først og fremmest et brødbageri. Deres organiske husholdningsmaskiner, lavet af hånden fra lokale råvarer og bagt i en træfyret ovn, har vundet flere priser, og bageriets Five-Seed Sourdough er stadig en af de mest populære. Standpladsen på chartermarkedet sælger også kager og sjove retter, alt fra quiche- og pølseruller til den prisbelønnede forretter og flapjacks. De sidstnævnte to ville lave fremragende picnic desserter.
Fonthill Glebe Wines: Engelsk vin? Det kan du tro. Denne stand sælger alt fra Pinot Blanc til frugtvine lavet af ældre blomster, stikkelsbær og æbler. De eventyrlystne blandt jer vil måske prøve enge, den gamle alkoholiske drikke fremstillet af gæret honning og vand og siges at være forfader til alle moderne gærede drikkevarer. Et råd er dog: Styr væk fra spriten, hvis du planlægger at klatre i katedralens 400-fodspire. Vandreturen er en sludder.
