Normalt gør læsning om mad mig sulten eller i det mindste nysgerrig efter at smage det, der beskrives. Men jeg kom lige over et eksempel på noget, som jeg virkelig ikke har lyst til at prøve: Sea Pie.
At arbejde i et magasin betyder ofte at modtage gennemgangskopier af nye bøger i posten, uanset om jeg anmodede om dem eller ej, og derfor befandt jeg mig for nylig gennem noget der kaldes Cruise of the Dashing Wave . Den indeholder det for nylig genopdagede tidsskrift for en ung sejler ved navn Philip Hichborn, der satte sejlads fra Boston i august 1860 som tømrer på et klippeskib på vej til San Francisco (som før Panamakanalen betød først at spore hele Sydamerikas længde) og krydser ved Cape Horn, en rejse på 143 dage).
Jeg regnede med, at bogen ikke havde noget at gøre med mad og var ved at kaste den over bord i havet af biblioteksdonationer - men så bemærkede jeg indekset. Under "mad" fortalte selv underoverskrifterne en historie: "Besætnings misnøje med;" "Besætningsbeskæftigelse med;" "Frisk frugt, mangel på;" "Frisk kød; mangel på;" "Monotoni af;" "Marsvinfangst / madlavning af;" "Korte rationer under storme."
Jeg vendte mig om henvisningen til "Havkage" og fandt denne morsomme opskrift relateret af Hichborn:
Alle de gamle stykker af grisen, som kaptajnen ikke kan spise, stykker dej så stor som din knytnæve og så tung som bly, så meget vand som gør det tyndt nok til at sluge ved at give dine tænder en god smøring. Tilsæt peber og salt, så det passer til kokens hånd, afhængigt af om det er stort eller andet. Sæt i en gryde og placer i en ovn, og lad den holde sig indtil otte klokker.
Hichborn sværger, at det "viste sig meget velsmagende", men jeg tager det med en kraftig dosis salt, da han sammenlignede det med typisk skibs pris med ting som "cracker hash" og "dandy funk, " defineret af en kilde som " et rod lavet af pulveriserede kiks, melasse og slush. "
Tilsyneladende kaldes havkage også cipaille, og det er en traditionel skål i Quebec. Nogen nogensinde haft det?
Hvis du vil prøve det og tilfældigvis har et dusin duer liggende, har Old Foodies blog en opskrift på havkage. (Ingen duer? Må ikke bekymre dig, Northwest Journal 's sea pie-opskrift siger, at du kan "med alle midler erstatte ænder, gås, elg, hjorte, elg osv.")
