Chokolade har glædet af gane i århundreder, men et schweizisk firma ønsker at bringe den lækre godbit ind på Instagram-æraen. Som Jacey Fortin rapporterer for New York Times, har chokoladefabrikanten Barry Callebaut introduceret en ny type mælkeagtig godhed - og den er lyserød.
Callebauts lyserøde nuance, der blev afsløret i Shanghai tirsdag, tilføjer en popfarve til chokoladefamilien, der i øjeblikket kun består af mørk, mælk og hvid. Det er første gang, der skabes en ny chokolade, siden Nestlé introducerede verden til hvid chokolade for omkring 80 år siden, ifølge en erklæring på Callebauts websted.
Virksomheden kalder sin sammenvoksning "rubinchokolade", men man kan blive tilgitt for at beskrive den som ”tusindårs lyserød.” I erklæringen siger Callebauts chef for innovations- og kvalitetschef Peter Boone, at rubinchokolade vil imødekomme et unikt forbrugsbehov for generation Y: “Hedonistic Indulgence” (hvad det end betyder).
Selvom det kan virke som om Callebaut springer på den pastelfarvede, enhørede-vuglede båndvogn, har virksomheden udviklet sin rubinchokolade de sidste 13 år, ifølge Hannah Ellis-Petersen fra Guardian. Den lyserøde farve blev opdaget under eksperimenter med kakaobønner i Callebauts laboratorier, og dens forskere samarbejdede med en privat institution i Tyskland for yderligere at studere de kemiske forbindelser i kakaobønner.
"Ruby" -bønner findes i Ecuador, Brasilien og Elfenbenskysten, og de kommer fra den samme art af kakao, der producerer den chokolade, vi kender og elsker. Boone fortalte Times ' Fortin, at rubinbønner "har en særlig blanding af forbindelser", men ikke ville give yderligere oplysninger. Han forblev også mor om de behandlingsmetoder, der lod bønnernes lyserøde nuance skinne igennem.
Dette ved, hvad vi ved: Ingen bærfarvning eller rødfarvning tilsættes blandingen. Og ifølge Callebaut-udsagnet tilbyder rubinchokolade "en helt ny smagsoplevelse, som ikke er bitter, mælkeagtig eller sød, men en spænding mellem bærfrugt og sød glat."
Selvom det bestemt lyder dejligt, hilser nogle foodies Callebauts meddelelse med skepsis. I en tale med Sarah Young fra Independent bemærker chokoladeekspert Dom Ramsey, at det franske selskab Valrhona hævdede at have oprettet en ny chokolade for flere år siden, da det lancerede en karamelliseret hvid chokolade.
”[T] hat viste sig at være lidt mere end markedsføring, ” siger Ramsey . "Barry Callebaut giver ikke noget om processerne, der er involveret i fremstilling af [rubinchokolade] ... Det er stadig tilbage at se, om det virkelig er noget spændende, eller hvis det bare er en markedsførings-gimmick."
Callebaut kan endnu ikke sige, hvornår dets nye produkt vil være tilgængeligt til køb. Kim Ghilardi, virksomhedens medierelationschef, fortæller Fortin, at det kan tage seks til 18 måneder, før rubinchokolade rammer hylderne, afhængigt af hvor den sælges.
Hvad er en hedonistisk overgivende årtusinde at gøre indtil da? Der er altid sort is.
