New York Times-fødevaresektionen indeholdt for nylig et sjovt ansigt-off mellem forfattere Kim Severson og Julia Moskin over det, du måske kalder et fjollet spørgsmål: Hvad er mere vigtigt på et Thanksgiving-bord, kalkunen eller sidevarer? Moskin skrev en artikel med titlen "Show-Off Sides to Rival the Pull of a Drumstick", mens Severson insisterede på, at "After the Bird, Everything Else is Secondary."
Jeg er sammen med Moskin på denne. Jeg spiser sandsynligvis et par stykker kalkun denne torsdag, men jeg er meget mere interesseret i side retterne. Det skyldes sandsynligvis, at jeg var en total vegetar i omkring et årti - og da min familie ikke var det, betød det normalt, at en række sider var min hovedret.
Selvom jeg spiser fjerkræ nu, er jeg betinget, når det kommer til Thanksgiving. Jeg har vænnet mig til at øremærke veggie-centriske opskrifter i kogebøger og madblade, slynge over ting som ahorn-glaserede rosenkål eller fyldt squash og blot trække skuldre, mens min mor kaster sig over, hvor længe jeg skal lave kalkunen. Til at begynde med, ved hendes opfordring, forberedte jeg en slags alternativ proteinbaseret hoved til mig selv: en veggie-burger med gourmetost, en "nøddel", endda en Tofurkey (ikke en fan). Men jeg stoppede op efter at have indset, at dette kun fortrængte værdifulde ejendomme i min mave - jeg ville hellere have plads til mere alle de velsmagende grøntsager, og selvfølgelig, tærte!
For dem af jer, der er vegetarer - eller vil være vært for en - her er et par kilder til opskriftsideer:
1) Gourmetmagasinet er desværre ikke mere, desværre, men du kan stadig nyde det smukke online galleri med vegetarisk Thanksgiving-hovedbrand, som kartoffelkålgalette, kikærtaubergineterte og græskar fyldt med grøntsagsstuing.
2) Washington Posts fødevareblog, All You Can Eat, har i dag et godt indlæg om vegetariske hovedretter til helligdage.
3) Lige siden jeg så Molly Wizenbergs opskrift på Butternut Squash og Cheddar-brødpudding i Bon Appetit-magasinet, har jeg drømt om, hvor god den vil smage på vores Thanksgiving-bord i denne uge. Du kan finde flere vegetariske opskrifter i opskriftsindekset på hendes dejlige blog, Orangette - et par af mine favoritter inkluderer hendes drømmende hvide bønner, cremehårede brussels spirer og varm linsesalat i fransk stil.
4) Blogger Leigh Angels "Veggie Might" -søjle afrunder nogle klassiske Thanksgiving-sider, som sød kartoffelgryderet, og indeholder en original opskrift på ristet vinter squash og grønnkål. Hun har også nogle interessante etikettips til værter som denne: Sørg for, at der er masser til alle. Rovdyr er måske så tiltrukket af nyheden med falsk kød, at de ikke efterlader nok til de faktiske vegetarer! (Efter min erfaring var det ikke et problem med Tofurkey; mine familiemedlemmer så virkelig bange for det.)
5) Det vegetariske opskriftsindeks på 101 kogebøger, en af mine yndlings madblogger, indeholder godbidder som ristet majsbudding i acorn squash, dobbelt broccoli quinoa og orange pan-glaseret tempeh.
Og jeg er sikker på, at du også alle har nogle gode ideer at dele ... lad os høre dem!
