Foto: Kessop
Whisky, vodka, gin eller rom… eller tequila eller brandy… lavet af hvede, byg, majs, kartofler, rug, sukkerrør eller et hvilket som helst antal frugter - uanset hvilken sprit, amerikanere, de dominerende drikkere af hårdt spiritus i hele verden, vil gå for det . Men Amerikas kærlighed til hootch blek i forhold til sin kærlighed til en anden drink: kaffe. En ny proces, der fermenterer spiritus fra brugt kaffefelt, kan være netop det, landet er efter.
Rapportering om en ny undersøgelse for videnskab, Nisha Giridharan detaljerede oplysninger om, hvordan man fremstiller det, der snart kan blive din nye yndlingsdrink:
Forskerne indsamlede først fra et portugisisk kaffestegningsfirma og tørrede det. Derefter opvarmedes de pulveret i vand ved 163 ° C i 45 minutter, separerede væsken og tilsatte sukker. Derefter blandede holdet gærceller, lod sammenvoksningen gærne og koncentrerede prøven for at få et højere alkoholindhold. (En lignende proces bruges til at fremstille andre destillerede drikkevarer, såsom whisky og rom fra hvede og melasse.) Og voilà! Brugte kaffegrunde producerede en ny alkoholholdig drik med 40% ethanol.
Mikrobrewere smager ofte deres øl med kaffe, og koffein-spiritusblandinger, fra den klassiske rom og koks til den berygtede Four Loko, er ikke noget nyt. Men den nye sprit er anderledes. Forskerne siger, at deres nye "Spent Coffee Ground spirit" lugter og smager som kaffe og "blev betragtet som at have træk ved en behagelig drik."
Plus, den potentielt farlige blanding af koffein og alkohol, der giver booske energidrikke en dårlig rap, bør være fraværende her: det meste af koffein, siger Giridharan, "forsvinder i brygningsprocessen."
Mere fra Smithsonian.com:
I Texas, en Locavore's spiritus
Booze Cruise: De bedste lokale spiritus at prøve, mens du rejser
Vælg dit gift: En diætmixer kan få dig til at blive hurtigere
