Intet som at chompe på crickets for at give dig selv en daglig proteinforøgelse.
Eller så siger Greg Sewitz og Gabi Lewis, to unge iværksættere, der næste måned planlægger at begynde at sælge energibarer, der indeholder jordbundne kvitrende insekter. De påpeger, at crickets er fyldt med protein, langt mere end en lige stor mængde kylling eller ko, og at de leverer mere jern end oksekød gør og næsten lige så meget calcium som mælk. Når fødevareprodukter går, er de langt lettere på miljøet end køer, der producerer en ottendedel af mængden af metan og kræver meget mindre mad og vand.
Ja, det er alt sammen meget fornuftigt. Men vi taler om insektdele.
Sewitz og Lewis forstår bestemt, at tygge på bugs for de fleste amerikanere er vej op i "ewww" skalaen. Men de siger, at krekling faktisk ikke smager som meget, når de males til melets konsistens. Da smagløshed generelt heller ikke er en god kvalitet til mad, har de aromatiseret deres søjler i tre versioner - jordnøddesmør og gelé, kakao nødder og cashew ingefær krydderi.
For at være klar er disse proteinsnacks, der kaldes Exo-barer, ikke lidt mursten af aromatiseret cricketmel. Der er 40 crickets i hver bar, men de udgør kun 6 procent af dens masse. Barerne inkluderer også rå mandler, dadler, honning, kokosnød og kakao.
Gregory Ferenstein beskrev efter en smag på TechCrunch Exo som at have "smagen og tekstur af en mildt sød proteinbar" og tilføjede "Nej, du kan ikke smage på crickets." Silvia Killingsworth, der skriver i The New Yorker, fandt ligeledes “Intet genkendeligt cricketelement”, da hun tygde på et.
Spis som en azteker
Sandheden er, at Sewitz, og Lewis var ikke de første til at komme med ideen om at lægge crickets i proteinbarer. For lidt mere end et år siden begyndte Patrick Crowley, en Utah-hydrolog, der så de miljømæssige og ernæringsmæssige fordele ved at bruge cricketmel i mad, at sælge Chapul-barer - "chapul" er azteker til crickets - i helsekost- og sportsforretninger.
Crowley påpeger, at hans skabelse ikke er en sådan ny idé - aztekerne, siger han, lavede et tæt proteinbrød af cricketmel for 500 år siden. Hans inspiration kom fra en TED-tale for et par år siden af den hollandske videnskabsmand Marcel Dicke, som er blevet en evangelist for at gøre insekter til en fødevarebedrift i Europa og Nordamerika.
Ligesom Exo-teamet ved Crowley, at bugfood ikke nøjagtigt kommer til at sælge lignende, ja, varme kager, men han regnede med, at cricketmel ville være en smartere måde at lette amerikanerne på ideen om insekt spisning end sige, stegte biller. Han mener, cricketproteinbarer kunne være til at bugs, hvad Californiens ruller var til sushi - et velsmagende startmåltid.
Når det er sagt, er han ikke genert over at promovere Chapul-barens essentielle ingrediens. Der er en cricket på indpakningen sammen med taglinjen, "The Original Cricket Bar."
Glade måltider?
Her er andre nyheder fra fødevarefronten:
· Efter to timer så endda selleri varmt ud: Træning kan faktisk få din hjerne til at føle sig bedre til sund mad - i det mindste fandt det et forskerhold ved University of Birmingham i England. De siger, at efter at unge mænd havde jogget en times tid på en løbebånd, var belønningscentre for deres hjerner mere aktive, når de fik vist fotos af fedtfattig mad, end når de kiggede på billeder af fastfood.
· Den sidste ting, jeg kan huske, var en kæmpe pizza: At trække sig til eksamen er normalt ikke en god ide; at spise junkfood, mens du propper, kan være endnu værre. Ifølge en nylig undersøgelse på University of New South Wales i Australien kan det være nok at spise en særlig usund kost i bare en uge til at forringe din hukommelse. Forskere opdagede, at rotter fodret med en diæt med kager, småkager og fedt i en uge led nedsat hukommelse, især når det gjaldt at bevare nye oplysninger.
· Intet som Monster Thickburgers ved levende lys: Selv i en fastfood-restaurant kan det at opfordre folk til at spise langsommere få dem til at forbruge mindre mad. Som en del af deres forskning fik to forskere en Hardee-restaurant i Champaign, Illinois, for at klassificere et separat rum med indirekte belysning, duge og blød jazz. Resultatet: Spisende, der spiste i det ”pæne” rum, forbrugte 18 procent mindre mad end dem, der spiste måltider i den faste del af restauranten.
· Den smoothie gik lige til mit hoved: Nestle har indgået et partnerskab med et bioteknologisk firma, der giver det mulighed for at få menneskelige hjerne- og leverceller og derefter undersøge, hvordan næringsstoffer i fødevarer påvirker dem. Tanken er, at Nestle vil bruge, hvad den lærer af denne forskning, til at skabe drikkevarer, smoothies og andre produkter, som ifølge Wall Street Journal “kan markedsføre som at have medicinske fordele.”
· Have det vores måde: En ny undersøgelse offentliggjort i JAMA Pediatrics siger, at ikke kun de fleste amerikanske studerende har hyppig eksponering for fastfood gennem deres skolemåltider, men at 30 procent af cafeterierne i gymnasiet serverer mad, der er markedsført med et virksomheds brand mindst en gang en uge. Og det er ikke alt. Næsten to tredjedele af de grundskoler, der blev undersøgt i undersøgelsen, leverede fastfood-kuponer til studerende.
Videobonus: Her er TED-foredraget af Marcel Dicke, der hjalp med at starte cricket-proteinbar-forretningen.
Video bonus bonus: Lad os tage et øjeblik for at fejre crickets, i al deres sværmende herlighed, sidste efterår i Oklahoma.
Mere på Smithsonian.com
Insekt landbrugssæt lader dig rejse spiselige fejl
Hvorfor kakerlakker omhyggeligt plejer deres antenner
