Har din familie en traditionel feriedisk, som du spiser kun en gang på året - og med god grund? Det er ikke sådan, at parabolen smager dårligt. Måske kræver det obskure ingredienser eller specialudstyr, eller måske tager det en absurd tid eller styrke på overkroppen at forberede sig. Er der en opskrift, du laver, der i sin foragt for moderne bekvemmeligheder får dig til at føle en slags Amish for dagen?
I min familie er det lefse, en skandinavisk kartoffeltortilla (dybest set). Du skræl kartofler (få alle øjnene, ellers kommer de tilbage til at hjemsøge dig), kog dem, mos dem, ris dem, bland dem med mel og fløde og smør og sukker, tryk blandingen i brødpander, chill natten over (ja, det tager to dage), skæres i skiver, rull MEGET tyndt, brug en lefse-pind til at drapere et stykke på en lefse-bageplade, bage, vende og fold. Skær det derefter med smør og sukker, rull det op og spis. (Eller følg instruktionerne i digtform.)
Flere mennesker omkring Smithsonian.com HQ har lignende historier. Sarah fra Surprising Science siger, at hendes mor laver polske småkager: "Cruschiki er små knuder af sprød stegt dej dækket med pulveriseret sukker. Opskriften har flere trin, og dejen er svær at rulle ud."
En associeret redaktørs forældre laver baccala, en fiskesuppe. Den sværeste del er at finde den vigtigste ingrediens - saltet, tørret torsk - og så skal du tørre torsken indtil den er fyldig og noget af saltet er opløst.
Beth fra Around the Mall indbragte karameller den anden dag lavet efter hendes bedstemors opskrift. Beth siger, at hvis præparatet går virkelig galt, klæber den brændte karamel fast i gryden, og du er nødt til at smide gryden væk.
En venezuelansk ven af Diane laver hallacas. Du ruller en kompliceret blanding af kød og krydderier op i en majsmel-dej og indpakkes derefter med planteblade og damp. Meget arbejde, men en god undskyldning for venner eller familie at sidde ved et bord sammen og få deres hænder beskidte.
Anikas mor laver Jalebi, "en stegt tragtkage dækket med sukkerholdig sirup. Den kræver safran, kardemomme og en kadhai (den indiske version af en wok)."
Andrea, der plejede at bo i Grækenland, siger, at der kaldes melomakarona der vises denne tid af året. De er lavet af honning, citronsaft, valnødder og semulje. Hun påpeger, at ingredienserne ville have været tilgængelige i det antikke Grækenland, muligvis handlet af fønikerne, og et alternativt navn på cookies er "Phoenikia."
Jesses fars side af familien fremstiller stegte østers, som før var let tilgængelige omkring jul. Hans mor laver pizzeller - tynde, vaffelignende cookies, der kræver et specielt strygejern, og "skal være det kulinariske ækvivalent ved at fange snefnug på din tunge."
Bortset fra nogle få ulige proteiner (eller, i Hughs tilfælde, ethanol), synes de fleste af disse familietraditioner at involvere en masse stivelse og sukker, naturens to fineste madgrupper. Alle føler sig nostalgiske nu? Eller måske bare sulten? Fortæl os om dine egne sære traditionelle retter.
