Husk, husk den 5. november
Skud, forræderi og komplot.
Jeg ser ingen grund til, at kruttet, forræderi
Bør nogensinde glemmes.
Således gælder en version af et populært rim om Guy Fawkes, hvis mislykkede komplot til at myrde kongen af England i 1606 1605 - Fawkes blev fanget under House of Lords med tønder kruttet - fik ham hængt, tegnet og kvartalet. Sikkert nok, 400 år senere, huskes forræderiets handling stadig: 5. november, kendt som Guy Fawkes Night eller Bonfire Night, fejres i hele England med fyrværkeri, bål og brænding af forræderen i effigy. Festerne havde engang en anti-katolsk underskud (Fawkes og hans medsammensvorne var katolske), men det er alt sammen undtaget i dag.
Jeg hørte først om Guy Fawkes Night i en kogebog fra 1992, The Inspired Vegetarian, af den britiske forfatter Louise Pickford. Hun inkluderer en opskrift på "Miff's Spicy Pumpkin Soup", som hendes tante Miff plejede at lave til en fyr Fawkes fyrværkeri fest hvert år. Hun minder om, at ”alle børnene ville bruge timer på at forberede græskarlanterne til at hænge i haven. Vi ville se fyrværkeriet, krøllet rundt om bålet, med krus dampende græskar suppe. ”
Jeg spurgte min fætter's mand, der voksede op i Exeter, i den sydvestlige del af England, om han minder om nogen bestemt Guy Fawkes natmad, og han kunne ikke tænke på noget - med den mulige undtagelse af øl. Men nordpå, især i Yorkshire, er der et par godbidder, der er forbundet med ferien. Begge drejer sig om forræderi eller sukker sirup.
Den første er parkin, sommetider stavet perkin, en ingefærbrødlignende havregrynskage, som normalt er lavet med mørk melasse og gylden sirup (en let sukker sirup - den nærmeste amerikanske ækvivalent ville sandsynligvis være majs sirup). En af dens funktioner er, at det holder godt; faktisk mange opskrifter råder aldring kagen i flere dage for at lade smagene udvikle sig.
Det er altid vanskeligt at fastlægge madens oprindelse, men BBC rapporterer, at parkin måske har oprindelse hos vikingerne og bestemt var omkring tidspunktet for 1605 Gunpowder Plot. Hvorfor det er forbundet med 5. november er ukendt - en mulighed er, at den stammer fra Vikingefest for Thor, der blev fejret omkring samme tid af året med bål og en lignende kage - men nogle i Yorkshire kalder endda datoen Parkin Day. Det ene sted, der nægter at servere parkin, er imidlertid ifølge BBC Fawkes 'alma mater i York.
Den anden Guy Fawkes-relaterede godbit, også fra Yorkshire, er bålflødekande, sommetider kaldes forbrændt kaffe. Også lavet med sort forræderi (eller melasse), gylden sirup og Demerara sukker (et lysebrunt sukker), det er lavet ved at koge sukkererne til en meget høj temperatur med vand og fløde tartar (andre opskrifter kræver smør og / eller kondenseret mælk ), lad det derefter køle af i en arkpande, indtil det bliver sprødt. Stykkerne brydes af med en hammer. Jeg kunne ikke finde nogen oplysninger om, hvorfor dette slik især er forbundet med Guy Fawkes Night. Men for en sød tand som mig, hvem har brug for en grund?
I de senere år er naturligvis en anden candy-centreret faldferie fra Amerika sneget ind i den britiske kultur, hvilket efterlader nogle mennesker der for at bekymre sig om, at i mellemtiden kruttet og forræderi alt sammen bliver ”glemt”.
