Entusiasmen omkring håndværksøl i disse dage har nogle bryggerier, der sætter mærkelige ingredienser i deres partier, fra skæggær til østers. Innovation kan være spændende, men det kommer uundgåeligt med tilbageslag til at søge noget autentisk. Bryggerier, der søger at gå i en gammel skole, kan muligvis bemærke: Der er en opskrift derude på en meget autentisk ale, der er brygget og nydes af ingen anden end George Washington selv.
Opskriften er bundet i Washingtons notesbog, opbevaret under den franske og den indiske krig, skriver Hillary Brady til Digital Public Library of America . Den originale notesbog hviler i samlingerne i The New York Public Library og beskriver den 25 år gamle Washingtons daglige liv som oberst i Virginia Regiment-militsen. På siderne findes lister over forsyninger, "diverse ting, der skal gøres i Williamsburg, " konturer for memoer og breve, og på den sidste side en opskrift på "lille øl."
Udtrykket "lille øl" refererer til brygninger med lavere alkoholindhold af lavere kvalitet, der typisk er drukket af betalte ansatte. Soldater i den britiske hær nød sandsynligvis også lille øl. Opskriften er enkel, da Brady transkriberer den:
Tag en stor Sifter fuld af klidhopper til din smag - kog disse 3 timer. Sil derefter 30 gall ud. i en køler, der er sat i 3 gallons melasse, mens ølen skoldes varm eller rettere tømmer melassen ned i køleren. Sil ølen på det, mens det koges varmt, lad dette stå til det er lidt mere end blod varmt. Læg derefter en kvart gær, hvis vejret er meget koldt, dæk det over med en tæppe. Lad det arbejde i køleren 24 timer og sæt det derefter i kassen. lad Bung være åben til det er næsten færdig med at arbejde - Flaske den den dag Uge, hvor den blev brygget.
Washington var ikke den eneste grundlæggende far med en forkærlighed for at brygge sit bryg. Thomas Jefferson kom sammen med sin kone Martha ved at lave hjemmebrygge og tappede sin første batch på Monticello i 1812, efter sit præsidentskab, rapporterer "Chris" på Draft . James Madison har måske eller måske ikke overvejet et nationalt bryggeri, baseret på et forslag i et brev, han modtog fra en iværksættervirksomhed. Og Benjamin Franklins opskrift på at lave granøl, skriver Lisa Grimm til Serious Eats, har inspireret moderne efterligninger.
Selvom der var den korte periode i USAs historie, hvor al alkohol blev rynket til (dvs. forbud), ser det ud til, at spredning bestemt er et af USAs længerevarede tidsfordriv.
