Kan du huske Hung Huynh, sæsonens tre vinder af kabel-tv's Top Chef? Og husk, at den virkelig underlige ingrediens brugte han til at skabe en ret, som en af dommerne kaldte "tre-stjernet værdig"? Det var en slags funky bløddyr, som en musling på steroider, formet på en måde, der har tendens til at få folk til at fnise. Det blev kaldt geoduck (udtalt "gooey-duck").
Det er okay, jeg huskede heller ikke Hung og hans geoduck. Men Brian Wolly, vores associerede webredaktør, gjorde det. Og han havde for nylig heldet at møde den berømte kok og se ham i aktion. Menuen? Jeg ved, at du kan gætte. Her er Brian's rapport, og du kan se videoen af Hungs madlavningsdemonstration i videoen ovenfor:
"Vi mødtes med Hung Huynh fra Top Chef-berømmelse i Oak Bar på det luksuriøse Plaza Hotel på 59th og 5th Avenue. Det var tres svindlet. Jeg vidste fra det øjeblik, jeg hørte, at vi kørte vores stykke på geoducks, som vi måtte filme et segment med Hung. I den første episode af Top Chef sæson 3 fik han valget mellem en bred vifte af usædvanlige ingredienser. Han gik lige efter geoducken, og på grund af hans løbende succes med skålen blev skaldyrene skåret ind i mindet om mange Top Chef fans.
Vi arrangerede at filme den sidste torsdag, og det var rigtig sjovt ikke kun at være i sådan et dejligt køkken, men at se Hung hænge det op for kameraet. Jeg prøvede at få ham til at tale om den foregående natts (skuffende, efter min mening) finale af Top Chef sæson 5, men som en ægte diplomat forblev han mor. Så tak til Hung og kokke i Oak Bar for at lade os poach deres tid ... det var en fornøjelse. "
Også på Smithsonian.com i denne måned kan du læse om geoduckhøstning i det nordvestlige stillehav, og tjek Surprising Science-blogger Sarah Zielinski's stykke til, hvordan man koger geoduck. Sarah og jeg har planer om at prøve noget selv med geoduck denne uge, faktisk ... vi fortæller dig, hvordan det går!
