Vi antager, at kalkun og fyldning kommer til at komme på dit Thanksgiving-middagsbord, men hvad med basturma eller stromboli? Her deler flere kokke, hvilke retter der får deres Turkey Day-menuer til at synge:
Relateret indhold
- Sådan får du den mest bæredygtige Thanksgiving nogensinde
David Bazirgan eller 'Baz' er kok på San Franciscos restaurant Dirty Habit. Mens han siger, at han ser frem til sin mors valnød Jello-skimmel og sin tantes boblebrød hvert år, er det Bazs armenske rødder, der giver hans Thanksgiving måltider en international stemning. ”Forretter inkluderer boereg samt strengost og basturma, ” siger han. "Vi ville spise alt dette og derefter gå videre til den traditionelle Thanksgiving-fest."
Dirty Habits konditor Francis Ang voksede op på Filippinerne, og han siger, "Ingen filippinsk Thanksgiving ville være komplet uden svinekød." Ang laver en sisig brødstopning, som han siger, passer perfekt til sin unikke måde at forberede kalkunen på. "Jeg nedbryder kalkunen, slib benene op og fylder derefter kalkunbrystet med de jordede kalkunben, lever, salvie, mandler og tørrede persimmoner, " siger Ang. "Så pakker jeg det hele ind med bacon og sous vides det. Når det er gjort, sår jeg det hele på ovnen - som sprækker baconet op - og serverer det med min påklædte sauce, lavet ved at kombinere Maggi krydderier og juice fra calamansi, "en frugt, der er vidt dyrket i Filippinerne.
Kok på LAs familiedrevne restaurant Casa Vega, Christy Vega, integrerer hendes latinamerikanske arv i årlige høytider. " Min fars familie voksede op i Tijuana, så vi har mexicanske traditioner som en del af vores Thanksgiving, " siger hun. "Et af mine foretrukne varer er jalapeno-tranebær, der kombinerer lidt varme med en masse sødme. Jeg laver altid søde majs tamales, selvom de er mindre i størrelse til at tjene som appetitvækkere. Overdækket med rig crema er de det perfekte kompliment af velsmagende og sød. ”
Sønnen til skuespiller Harrison Ford og kok på den snart åbne Fords Filling Station i centrum af LA, kokken Ben Ford serverer en Thanksgiving-menu derhjemme, der minder om vinteren, der blev brugt i Storbritannien, mens hans far filmet Star Wars. Hans typiske retter inkluderer prime rib stege med en peberrod creme; persimmonsalat med gedeost og kandiseret pekannødder og delt ærtesuppe med røget skinkehokke. Til dessert: selvfølgelig klistret toffee-brødpudding. Fords menu har også en kalkun, selvom denne ens majskolbe ryger.
Schweizisk indfødt og kok på Manhattan's Triomphe-restaurant, Florian Wehrli har et blødt sted for foder, og uundgåeligt finder en ostebaseret retter vej til enhver feriesamling. Han siger, at Gruyere Chees Pie fra hans barndom er en tidstestet opskrift, og år efter år fortsætter den med at være en favorit blandt børnene.
Kokken Joe Farina fra Rosebud Restaurant Group siger, at Thanksgiving ikke ville være komplet uden at inkorporere et par af de klassiske italienske retter, han voksede op med som en del af en italiensk amerikansk husstand. "Selvfølgelig serverer vi kalkun, fyld, kartoffelmos og søde kartofler, " siger Farina, "men min familie serverer også antipasto-plader med ost og kød, frugt, lasagne, arancini og stromboli. Til dessert laver vi cannoli og græskar ostekage, som begge er hjemmelavet. ”
Se næste side for en opskrift på Chef Ang's Sisig-fyldning
